|
Количество порций:
Время приготовления: смотри рецепт
Способ приготовления:
Набрать спелой рябины, испечь ее так, чтобы она стала мягкой, но не сухой, а главное, чтобы не пригорела. Засыпать этой рябиной 2/3 бутыли, долить доверху хорошей очищенной водкой. Наливка эта должна стоять, пока не сделается темно-янтарного цвета, тогда ее надо слить и добавить сахар из расчета до 400 г на 0,6 л.
Вообще о приготовление наливок:
Наливки можно делать из всяких ягод и фруктов. Те наливки, которые заменяют виноградные вина средней крепости, приготовляются следующим образом: прежде всего нужно обратить внимание, во-первых, на то, чтобы ягоды были непременно спелые и чистые. Если будут употреблены яблоки, то они должны быть кислые, но не сладкие, их нужно разрезать на несколько частей так, чтобы могли входить через горлышко бутылки. Во-вторых, чтобы водка, употребляемая для наливок, была хорошего сорта, крепости 25°, иначе запах наливки будет дурной. Нужно взять стеклянную бутыль, всыпать в нее любых ягод или фруктов, влить в бутыль очищенной водки столько, чтобы в бутыли водки было на 1/3 больше, чем ягод, т. е. ягод насыпать 2/3 бутыли, налить водку до самого верха горлышка, покрыть плотной тряпочкой, перевязать шнурком, концы его припечатать и бутыль поставить на окно, расположенное к югу (на 2 или 3 месяца), взбалтывая бутыль через трое или четверо суток. Время, здесь от 3 месяцев, зависит от спелости ягод или фруктов и от их качества; чем более зрелые ягоды и чем их больше, тем менее нужно времени.
|