cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

04.1.1 РИС

Ca FeSi KNa

Кальций Железо Кремний Калий Натрий

Мг Мг Мг МгМг

11 1,1 121 97 2,4

Витамины

A Мкг	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,33 0,08 0,2 20
Биотин Мкг 220	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 3,8

Рис веками являлся главным продуктом питания в Китае и лишь недавно, в основном в связи с ростом благосостояния населения, начал стремительно терять свои позиции. Резкие изменения структуры питания в сторону белковой пищи уже привели к значительному распространению проблем со здоровьем, свойственным жителям развитых стран. Тем не менее рис по-прежнему остается главной сельскохозяйственной культурой

Cu Mg Zn Sn

Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг МгМкг

0,19 34 1,45 2,5

C DE

Мг Мкг Мг

8 1,01

Пантотеновая Никотиновая кислота кислота

Мг Мг

0,6 1,5

в Китае и занимает важное место в рационе китайцев. Считается, что рис питает все пять основных органов и стихий организма и обладает внутренним балансом инь-ян, вследствие чего является идеальным пищевым продуктом.

Согласно представлениям традиционной китайской медицины, блюда из риса обладают противовоспалительным действием, способствуют большему выделению желудочного сока, стимулируют пищеварение, улучшают всасывание жира. Принято считать, что употребление риса «укрепляет тело, освежает цвет лица». Рисовый суп повышает тонус организма, оказывает увлажняющее действие, улучшает потенцию, кровоток, зрение и слух, устраняет жар, жажду и понос. Каша из риса легко усваивается, питает надпочечники и желудок, увлажняет легкие. В традиционной китайской медицине рисовая каша с различными добавками является непременной составной частью рациона при самых различных заболеваниях (см. Раздел 05).

Во время приготовления блюд из риса не следует допускать щелочной среды, в которой разрушаются витамины группы В. Рекомендуется использовать рис грубой очистки (бурый, коричневый), так как в нем сохраняется больше витаминов группы В и пищевых волокон. Рис лучше готовить на пару, так в нем сохраняется больше полезных веществ.

Ограничения традиционной китайской медицины:

не рекомендуется употреблять рис вместе с кониной.

Проросшие зерна риса в Китае включены в ряд изданий Государственной Фармакопеи.

ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)

Сырье. 1. Высушенные проросшие зрелые зерновки («зерна») риса: а) слегка обжаренные до желтого цвета, высушенные проросшие зрелые зерновки; б) обжаренные до коричневого цвета, высушенные проросшие зрелые зерновки.

Биологическая активность. Улучшает пищеварение, активизирует работу поджелудочной железы, повышает аппетит.

Противопоказания. Нет. Применение. 9—15 г сырья в сутки.

Витамины

Употреблять вареные початки кукурузы полезно для укрепления зубов и улучшения слюноотделения.

В кукурузной крупе содержится много полезных веществ, но ее белки неполноценны и плохо усваиваются. Поэтому для диетического питания более предпочтительна кукурузная мука (крахмал), которая обладает отличными вкусовыми и кулинарными качествами. Именно она, как правило, используется в китайской кухне при приготовле

нии соусов, кляров и т. д.

Из кукурузного крахмала делают крупу саго. В ней содержится мало белков, витаминов и минеральных веществ, но она очень богата легкоусвояемыми углеводами (до 86%). Каши и супы, приготовленные из саго, полезны при заболеваниях желудка и тонкого кишечника, а также в таких случаях, когда необходимо исключить из питания блюда, содержащие белок.

Кашу из цельного кукурузного зерна нужно есть сразу после приготовления, горячей, с маслом. Кукурузная каша по калорийности и количеству углеводов превосходит все остальные: манную, рисовую, перловую, гречневую, ячневую.

Научное подтверждение лечебных свойств кукурузы только начинается. Так, содержащаяся в зернах кукурузы глютаминовая кислота является естественным психостимулятором, улучшающим память и обменные процессы в головном мозге. Кукурузный крахмал необходим для питания нервных клеток и мышечных волокон, поэтому кукурузу очень полезно есть людям, страдающим заболеваниями нервной системы.

Ограничения традиционной китайской медицины:

� категорически не рекомендуется употреблять заплесневелую кукурузу.

Витамины

Блюда из цельного зерна пшеницы издавна считались лечебными, и лишь в недавних исследованиях обнаружено, что при их употреблении уменьшается уровень женских половых гормонов в крови, в связи с чем снижается риск заболевания раком молочной железы, а также интенсивность симптомов климакса.

Ограничения традиционной китайской медицины:

� не рекомендуется употреблять коикс при запорах, обильном мочеиспускании, беременности.

В Китае семена коикса включены в ряд изданий Государственной Фармакопеи.

ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)

Сырье. Обжаренная в отрубях высушенная сердцевина

зрелых семян. Биологическая активность. Нормализует функцию поджелудочной железы, гонит мочу, улучшает состояние суставов при артритах, останавливает понос, устраняет жар, облегчает дренаж гноя.

Показания к применению. Отеки, скудное выделение мочи; артриты с непроизвольным спазматическим сгибанием в суставах; понос, вызванный недостаточной переваривающей функцией поджелудочной железы; легочный абсцесс, аппендицит; бородавки.

04.1.6 ЧЕРНЫЙ РИС

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

12 1,6 179 256 7,1 0,15 147 3,8 3,2

Витамины

A B1 B2B6 В12C D E

Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг МкгМг

19 0,41 0,33 0,54 104 32 0,6

Биотин K P -каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая кислота кислота кислота

Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг

270 3,87 15 0,2 2,3

не так легко жуется, а чтобы полезные вещества усвоились, разжевать его нужно очень тщательно. Поэтому в кулинарных целях его иногда смешивают с бурым рисом, который, по сути, является недошлифованным белым рисом. Бурый рис содержит в остатках оболочки те же ценные вещества (хоть и в меньшем

количестве), которыми так богат дикий рис и так беден белый. Бурый рис готовится около 40 минут, и именно его чаще используют при приготовлении лечебных блюд, так как черный рис, помимо всего прочего, еще и весьма недешев.

По свойствам черный рис сближается с клейким рисом. В Китае его называют «рисом, питающим кровь», «рисом долголетия».

Черный рис способствует повышению иммунитета, возвращает

эластичность сосудам, оказывает противомикробное действие, понижает артериальное давление, обладает противораковым действием, питает сердечную мышцу.

Традиционная китайская медицина считает, что черный рис «открывает желудок» (стимулирует перистальтику), нормализует работу надпочечников, улучшает зрение, оздоровляет кровь, повышает потенцию. Он полезен при раннем поседении волос, слабости в послеродовой период, в период восстановления после болезни, при малокровии.

04.1.7 КЛЕЙКИЙ РИС

Ca FeSi KNa

Кальций Железо Кремний Калий Натрий

Мг Мг Мг МгМг

26 6,7 155 231 1,5

Витамины

A Мкг	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,19 0,03 0,04 23
Биотин Мкг 120	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 7

Клейкий рис не так распространен в России, а в Китае это один из широко используемых видов. Например, он часто используется для изготовления сладостей.

Традиционная китайская медицина считает, что клейкий рис возбуждает аппетит, стимулирует работу желудка и надпочечников, оказывает общеукрепляющее действие, эффективен при вздутии живота и запорах. Блю-

Cu Mg Zn Sn

Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг МгМкг

0,25 49 1,54 2,71

C DE

Мг Мкг Мг

1,29

Пантотеновая Никотиновая кислота кислота

Мг Мг

0,5 2

да из клейкого риса рекомендуется употреблять в теплом виде.

Ограничения традиционной китайской медицины:

�

поскольку клейкий рис всасывается хуже, чем другие виды риса, его не рекомендуется употреблять в значительных количествах, а также следует давать с осторожностью детям, старикам и выздоравливающим больным;

�

пирожные из клейкого риса не рекомендуется употреблять при сахарном диабете, болезнях почек и гипертонии.

04.1.8 ГРЕЧНЕВАЯ КРУПА

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

186 7 291 214 3,7 0,45 177 2,59 4,31

Витамины

A Мкг 420	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,3 0,13 0,16 54,4	C D E Мг Мкг Мг 3,07
Биотин Мкг 73	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 25	Пантотеновая Никотиновая кислота кислота Мг Мг 1,1 1,2

Гречневая крупа в Китае называется «масляной гречкой». Она особенно хороша тем, что содержит большое количество полноценных и легкоусвояемых белков, — это делает ее хорошей заменой мясу. Также гречка богата лимонной и яблочной кислотами, которые способствуют быстрому усвоению пищи. Особенно хорошо проявляются диетические свойства гречневой каши в сочетании с молоком.

Частое употребление гречки полезно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, помогает при гипертонии, заболеваниях печени, отеках. Она улучшает циркуляцию крови, снимает усталость, нормализует пищеварение и способствует предупреждению запоров.

Гречку рекомендуют для профилактики старческой хрупкости костей (остеопороза), малокровия, заживления ран.

Аналогично гречке могут употребляться быстро разваривающиеся гречневые хлопья.

Недавние исследования канадских ученых вновь подтвердили,

04.2.1 РЕДИС

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

77 0,3 25 196 91,2 0,03 17 0,18 0,61

Витамины

A B1 B2B6 В12C D E

Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг МкгМг

0,02 0,04 0,07 12 0,92

Биотин K P -каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая кислота кислота кислота

Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг

1 0,02 53 0,18 0,5

Родина редиса — Китай. Здесь же родилась поговорка «если зи

мой есть имбирь, а летом редис, весь год сохранишь здоровье». Наука постепенно открывает причины столь почтительного

отношения к редису. Выяснилось, что он обладает иммуномодулирующей и противораковой активностью, стимулирует перистальтику кишечника, выводит из организма вредные вещества, снижает и стабилизирует артериальное давление, разжижает кровь, способствует профилактике ишемической болезни сердца, атеросклероза, холецистита. Традиционная китайская медицина считает, что редис выводит непереваренную пищу, оказывает отхаркивающее, жаропонижающее, детоксикационное действие.

04.2.2 МОРКОВЬ

Витамины

Рекомендуется для профилактики рака яичников. Обнаружено, что употребление моркови способствует восстановлению эластичности сосудов, снижению холестерина и артериального давления. Ароматические вещества моркови обладают антимикробным действием и улучшают пищеварение.

При обжаривании или тушении с мясом усвояемость моркови значительно улучшается. Также следует добавлять к соку или салату из моркови растительное масло

или сливки (сметану), так как без жира витамин А, которым так богата морковь, попросту не всосется.

При употреблении моркови с алкоголем значительно увеличивается нагрузка на печень, что может вызвать ее заболевание. В блюда с вареной морковью не рекомендуется добавлять уксус. Употребление моркови в больших количествах может вызвать пигментацию кожи. Поэтому доза сырой моркови для взрослого не должна превышать 200 г в сутки (в том числе и сока, выжатого из 200 г моркови).

Салат из моркови, стеблей сельдерея и кинзы для улучшения пищеварения

Морковь нарезать тонкими колечками (лучше с помощью терки), сельдерей порезать брусочками, кинзу мелко накрошить, залить заправкой из кунжутного масла, рисового уксуса, сахара и соли, перемешать.

04.2.3 БАТАТ (СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ)

Батат хоть и называется иногда сладкий или американский картофель, но относится к совсем другому семейству — вьюнковых. В отличие от картофеля, у которого съедобны клубни, батат представляет собой корнеплод типа моркови. Иногда батат также ошибочно называют ямсом (ямом), который также используется

Витамины

Во-первых, в батате обнаружены протеины, которые обеспечивают его длительное хранение за счет мощного антиоксидантного эффекта. Это во многом объясняет его целительное воздействие на организм.

Рекомендуется употреблять батат с рисом, солеными овощами и в супе.

Ограничения традиционной китайской медицины:

• батат стимулирует выработку кислоты в желудке, поэтому не рекомендуется его употребление при язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
• проросшие и подгнившие корнеплоды содержат токсины и запрещены к употреблению;
• не рекомендуется употреблять батат в холодном виде — это может вызвать неприятные ощущения в области живота.

Суп легкий из кусочков батата

Батат вымыть и снять кожицу. Нарезать мелкими кусочками, обжарить их на растительном масле, затем залить кипятком и варить. По готовности посыпать солью, луком, добавить специи по вкусу, свиное сало и кунжутное масло, проварить несколько минут.

Недавно жительница Китая Чжао Юймэй отметила свое 110-летие. Раскрывая секреты долголетия, она рассказала, что каждый день утром и вечером любит съесть по чашке каши из кукурузной муки со сладким картофелем (бататом) или пшенной каши.

04.2.4 КАРТОФЕЛЬ

Картофель содержит разнообразные биологически активные вещества, среди которых наиболее интересны уникальные белки хранения клубня, которые обладают антиоксидантными свойствами (связывают свободные радикалы), и недавно

Витамины

оказывает противовоспалительное, рассасывающее действие, нормализует пищеварение, устраняет запоры, снимает усталость, эффективен при хронических заболеваниях желудка, болях в суставах, экземе.

Ограничения традиционной китайской медицины:

• не рекомендуется употреблять проросший или позеленевший картофель;
• не рекомендуется употребление неочищенного картофеля.

Салат из сырого картофеля, моркови, болгарского перца

Вымыть и натереть картофель. Морковь и перец потереть соломкой на специальной терке (на которой натирается морковь для изготовления корейской морковки).

Ошпарить кипятком несколько раз, затем промыть холодной водой, выложить в миску. Добавить обжаренный в растительном масле лук с чесноком и перцем, немного соевого соуса, сбрызнуть уксусом, перемешать и переложить в салатницу.

04.2.5 ЯМС (ЯМ)

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

14 0,3 42 452 8,6 0,24 20 0,27 0,55

Витамины

A Мкг 3	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,08 0,02 0,06	C D E Мг Мкг Мг 6 0,2
Биотин Мкг	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 0,02 8	Пантотеновая Никотиновая кислота кислота Мг Мг 0,4 0,61

Ямсом называют некоторые виды рода диоскорея, образующие крупные подземные клубни, в которых содержится много крахмала. Всего насчитывается около 50 разновидностей ямса, более половины из них образуют корневищные утолщения в виде клубней разного размера и формы, от картофелеподобных карликов до могучих корневищ весом 40—50 кг. В умеренном климате в первый год вызревают мелкие, недозрелые, водянистые клубни, их лучше оставить зимовать в грунте, под навозом, и тогда на второй год они наберут вес. У ямса очень длительный период вегетации, поэтому давать хороший урожай и в нашем климате могут лишь некоторые виды: японский (Dioscorea japonica) и китайский или дикий (Dioscorea opposita). Эта культура стоит того, чтобы появиться на наших огородах и прилавках.

Ямс очень питателен. Он содержит много белка и пищевых волокон. В китайской медицине его применяют как лекарство. Его ценят за умеренность природных свойств и отсутствие токсинов. Ямс оздоровляет поджелудочную железу и желудок, легкие, способствует наращиванию мышц, помогает при лечении поноса. Ямс также обладает свойством улуч

шать потенцию.

кашель при пустоте легких, импотенция, задержка мочеиспускания, жажда. Обжаренные корневища назначают при анорексии, запорах и поносах, белях.

Противопоказания. Нет. Применение. 15—30 г сырья в сутки.

Суп из баранины и китайского ямса

500 г баранины, 150 г китайского ямса , имбирь, китайский лук, рисовое

вино, соль Нарезать баранину маленькими кусочками, поместить в кипящую воду, варить на сильном огне. После удаления пены добавить мелко нарезанные имбирь, лук и ямс. Варить на медленном огне до полной готовности. Добавить соль и рисовое вино по вкусу.

Данный рецепт полезен для улучшения функции поджелудочной железы и желудка, для легких и почек.

04.2.6 КОРЕНЬ ЛОТОСА

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

19 1,4 51 497 44,2 0,11 19 0,23 0,39

Витамины

A Мкг 3	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,11 0,04	C D E Мг Мкг Мг 25 0,73
Биотин Мкг	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 200 0,02	Пантотеновая Никотиновая кислота кислота Мг Мг 0,4

Если постараться, то и в Москве можно найти корень лотоса если не в свежем, то в замороженном или консервированном виде. А где-нибудь в низовьях Волги даже вырастить его. А постараться стоит. Ведь он считается деликатесом восточной кухни. Лотос от корней до цветков и семян — сплошь лекарственное и пищевое растение одновременно. Особенно полезным считается употребление корня лотоса для женского здоровья. Корень лотоса — продукт универсальный, его можно употреблять в салатах, супах, тушить и жарить, изготавливать сладости. Традиционная китайская медицина считает, что корень лотоса способствует кроветворению, пи

Корень лотоса не следует:

диарея, вызванная летней сыростью или недостаточной функцией поджелудочной железы, кровохарканье, носовые кровотечения, обильные маточные кровотечения, вызванные жаром крови.

Противопоказания. Нет. Применение. 9—15 г сырья в сутки.

Салат с корнем лотоса

2 помидора, корень лотоса, сахарный песок по вкусу Помидоры очистить от кожицы. Выварить корень лотоса в кипятке

в течение 3—5 минут. Положить помидоры и корень лотоса на тарелку, посыпать сахаром. Действие: Укрепляет поджелудочную железу, пробуждает аппетит,

питает жидкость в организме и утоляет жажду.

04.2.7 КИТАЙСКАЯ КАПУСТА

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

43 0,7 33 90 48,4 0,04 9 0,87 0,39

Витамины

A Мкг 13	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,03 0,04 0,09	C D E Мг Мкг Мг 9 0,36
Биотин Мкг	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 59 0,02 61	Пантотеновая Никотиновая кислота кислота Мг Мг 0,6 0,3

Еще в 80-х годах прошлого века в Пекине с наступлением зимы выстраивались длинные очереди за пекинской капустой. Каждая семья китайской столицы заготавливала на зиму более 50 кг капусты, которая сначала развешивалась на балконах для просушки, после чего складывалась на хранение. На севере Китая этот полезный овощ употребляется в зимнее время в особо значительных количествах. Здесь говорят, что «100 овощей не сравнятся с капустой», по-китайски это звучит как игра слов: «байцай бужу байцай».

Китайцы считают, что их капуста увлажняет кишечник, выводит токсины, способствует лучшему усвоению животных жиров.

Традиционная китайская медицина утверждает, что китайская капуста стимулирует деятельность желудка, оказывает увлажняю

Капустный суп

1 средний кочан китайской капусты, 100 г доуфу прессованного,

1 пластина сушеной морской капусты Доуфу нарезать кубиками, опустить в кипящую воду, отварить, затем положить китайскую и морскую капусты, соль, раздавленный черный перец.

Действие: выводит токсины, мочегонное, жаропонижающее средство.

04.2.8 КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca FeSi KNa

Кальций Железо Кремний Калий Натрий

Мг Мг Мг МгМг

31 1,9 31 124 42,8

Витамины

A B1 B2 B6 В12

Мкг Мг Мг Мг Мкг

12 0,03 0,03

Биотин K P -каротин Фолиевая кислота

Мкг Мкг Мкг Мг Мкг

0,07 100

К молодой белокочанной капусте ранних сортов можно отнести все, что сказано о капусте китайской. По мере ее созревания клетчатка белокочанной капусты грубеет, а пищевая ценность уменьшается, и употреблять ее стоит лишь в разваренном или тушеном до мягкости состоянии. Зато увеличивается лежкость и пригодность к заквашиванию, что делает капусту одним из важнейших источников витамина С в наших широтах в холодное время года.

Cu Mg Zn Sn

Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг МгМкг

0,04 12 0,26 0,02

C DE

Мг Мкг Мг

16 0,05

Пантотеновая Никотиновая кислота кислота

Мг Мг

0,4

Грибы с капустой

04.2.9 ШПИНАТ

Ca FeSi KNa

Кальций Железо Кремний Калий Натрий

Мг Мг Мг МгМг

158 1,7 44 140 117,8

Витамины

A Мкг 487	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,04 0,11 0,3
Биотин Мкг	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг

270 210 13,32 110

В старину китайцы называли шпинат «зеленый попугай с красным клювом» за характерную форму и цвет стеблей и корня.

Считается, что шпинат эффективен при малокровии, способствует стабилизации уровня сахара в крови при диабете, стимулирует кровообращение и перистальтику, «увлажняет» легкие, очищает организм от токсинов. В частности, шпинат полезно употреблять после злоупотребления спиртны-

0,1 58 0,52 0,97

C DE

Мг Мкг Мг

15 1,74 270

Пантотеновая Никотиновая кислота кислота

Мг Мг

0,2 0,6

ми напитками. Его рекомендуют при трещинах на губах, ночной (куриной) слепоте, а также для стимуляции работы мозга и профилактики сенильной деменции (старческого маразма).

Рекомендуется употреблять шпинат, предварительно ошпаренный или припущенный в кипятке, а затем очень быстро обжаренный в небольшом количестве масла.

Разрешено одновременное употребление шпината с овощами, содержащими щелочь, например с морской капустой, для связывания и выведения содержащейся в шпинате щавелевой кислоты, которая в кислой среде способна образовывать оксалатные камни в почках.

Жареный огородный шпинат

500 г огородного шпината, 40 г растительного масла, 15 г топленого масла, 5 г соли, 3 г сахара, глутамат натрия на кончике ножа

Отобрать нежные целые листья шпината. Хорошо промыть и подержать в холодной воде несколько минут. Выложить и дать воде стечь. Нарезать кусочками длиной в 4 см. Сковороду хорошо разогреть, влить масло, прогреть его, положить шпинат и жарить до готовности. Добавить соль, сахар, глутамат, топленое масло, перемешать и выложить на блюдо.

04.2.10 СЕЛЬДЕРЕЙ, СТЕБЛИ И ЗЕЛЕНЬ

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

152 8,5 18 163 516,9 0,09 18 0,1 0,57

Витамины

A Мкг 8	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,03 0,04 0,08	C D E Мг Мкг Мг 6 0,2
Биотин Мкг	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 10 0,05 29	Пантотеновая Никотиновая кислота кислота Мг Мг 0,26 0,3
60

зиаком (средством, возбуждающим половую активность). Он улучшает водно-солевой обмен и показан при ожирении, неврозах, расстройстве нервной системы, полезен при малокровии и склерозе сосудов.

Сельдерей считается в Китае лекарством от гипертонии в начальной стадии. Научные исследования подтвердили наличие в сельдерее веществ, которые регулируют артериальное давление.

Салат из сельдерея

04.2.11 ЛАТУК

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

36 1,3 24 250 147 0,08 29 0,21 1,15

Витамины

A Мкг 133	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,03 0,06 0,05	C D E Мг Мкг Мг 4 1,02
Биотин Мкг	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 29 0,8 73	Пантотеновая Никотиновая кислота кислота Мг Мг 0,2 0,4

К латукам относятся многие листовые салаты: наиболее часто встречаются в продаже обычный листовой салат, айсберг, ромен, лолла-росса.

В народной медицине латук употребляется в виде сиропа как успокоительное при бессоннице, также он препятствует развитию хрупкости костей (остеопороза). Чтобы латук проявил свои лечебные действия, он должен быть сконцентрирован в виде отвара или сока. В натуральном виде огородный латук служит

источником содержащихся в нем

витаминов, микроэлементов, нежной клетчатки и растительного белка.

Салат латук очень популярен в Китае, где используют два вида — шарообразный (айсберг) и плоско-сплющенный (ромен).

Традиционная китайская медицина считает, что благодаря горечи, содержащейся в его млечном соке, латук способствует очищению печени, оказывает желчегонное действие. Он также полезен для нервной системы, обладает мочегонным и улучшающим кровообращение действием.

Салат из молодого латука

Весной употребление зелени клубневого лука оказывает положительное влияние на работу печени. Считается, что лучше употреблять его с ранней весны до лета, про него говорят, что «ранней весной, вкусный, поздней весной есть можно, а летом плохой», а также «весной ароматный, летом вонючий».

Ограничения традиционной китайской медицины:

• не рекомендуется употреблять цзюцай при некоторых заболеваниях желудка;
• не рекомендуется употреблять цзюцай в пожилом возрасте при нарушениях пищеварения и болезнях желудка и кишечника;
• не рекомендуется употреблять цзюцай на ночь.

04.2.13 ЧЕСНОК, ПЕРО (ЗЕЛЕНЬ)

Считается, что зелень (перо) чеснока обладает менее острыми

свойствами, чем головка.

Обнаружено, что чеснок обладает способностью нормализовать уровень липидов в крови, эффективен при профилактике ишемической болезни сердца и склерозе сосудов, может применяться при лечении тромбоэмболии.

Традиционная китайская медицина считает, что чеснок питает печень, является противораковым средством, оказывает сильное обеззараживающее действие, эффективен при эпидемическом гриппе, способствует заживлению ран.

ного тракта.

Лучшим считается бамбук, собранный осенью и зимой, хотя употребляют его круглогодично. Его вкус практически неизменен вне зависимости от вида тепловой обработки. Перед приготовлением бамбук следует обварить (припустить) в кипятке, но не рекомендуется разваривать до мягкости. Свойства бамбука сохраняются в замороженном и консервированном виде. При хранении в свежем виде бамбук не очищают.

Ограничения традиционной китайской медицины:

• не рекомендуется давать бамбук в большом количестве детям;
• не рекомендуется употреблять бамбук при мочекаменной болезни;
• не рекомендуется употреблять бамбук при индивидуальной непереносимости (аллергии).

04.2.15 СТРУЧКИ ФАСОЛИ

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Витамины

A Мкг 100	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,04 0,07 0,07
Биотин Мкг	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 60 0,6 50

В традиционной китайской медицине считается, что стручковая фасоль полезна для почек, поэтому ее рекомендуют употреблять при боли в пояснице в результате заболевания почек. Кроме этого, стручковая фасоль обладает успокаивающим, нормализующим пищеварение, мочегонным, рассасывающим действием, ее полезно употреблять при отеках почечного происхождения или при сердечной недостаточности, мочекаменной болезни, ревмато-

Cu Mg Zn Sn

Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг МгМкг

0,12 34 0,28 0,94

C DE

Мг Мкг Мг

6 0,2

Пантотеновая Никотиновая кислота кислота

Мг Мг

0,17 0,7

04.2.16 БАКЛАЖАНЫ

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Витамины

A Мкг 63	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,03 0,04 0,06	C D E Мг Мкг Мг 8 1,13
Биотин Мкг	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 9 700 0,04 19	Пантотеновая Никотиновая кислота кислота Мг Мг 0,6 0,5

Недавно установлено, что содержащиеся в баклажане антоцианы и фенольные соединения обладают доказанным лечебнопрофилактическим действием.

Так, выделенный из кожуры баклажана антоциан насунин (nasunin) обладает способностью защищать мембраны клеток мозга от разрушения свободными радикалами. Также выяснилось, что насунин способен связывать излишки железа, которое, конечно, необходимо для транспорта кислорода, поддержания иммунитета и синтеза коллагена, но в избыточных количествах способно порождать свободные радикалы и увеличивать связанный с ними риск сердечных расстройств, рака и ревматоид

ного артрита. Кстати, китайцы

практически никогда не чистят баклажан, хоть его кожура слегка горчит. Что очередной раз подтверждает: польза в китайской кухне всегда доминирует над вкусом, который к тому же при желании можно скорректировать с помощью специй.

А хлорогеновая кислота, обнаруженная во всех сортах баклажана, является одной из самых высокоактивных фенольных ловушек для свободных радикалов из обнаруженных в растениях. Положительное действие хлорогеновой кислоты заключается в антимутагенной (противораковой), антимикробной и противовирусной активности.

Жареные баклажаны

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

21 0,5 20 300 6 0,09 12 0,1 0,38

Витамины

A Мкг 103	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,04 0,03 0,19	C D E Мг Мкг Мг 10 0,8
Биотин Мкг	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 20 0,62 0,26	Пантотеновая Никотиновая кислота кислота Мг Мг 0,3 0,6

содержит следы той «остроты», которая присуща его жгучему собрату. Поэтому не рекомендуется его употребление, особенно в сыром виде, при язве двенадцатиперстной кишки, пищевода, кашле, воспалении горла, геморрое. В то же время перец — один из немногих овощей, который можно употреблять при серьезных задержках стула. Известно, что когда запор продолжается больше трех дней, категорически не следует пытаться пробивать его клетчаткой. Поэтому в первую очередь необходимо исключить из рациона все продукты, которые содержат глютен (клейковину) — злаковые крупы (пшеница, рожь, овес и др.), овощи, богатые нерастворимой клетчаткой (листовые салаты, капусту, цветную капусту, брокколи, морковь, редьку, редиску, сельдерей,

горох), а также снимать (или выплевывать) шкурки (целлюлозу) с огурцов, помидоров, яблок, винограда и т. п. При этом настоятельно рекомендуется заменить богатые клетчаткой и крахмалом овощи на баклажаны, кабачки и «сладкий» перец, так как небольшое количество пищевых волокон необходимо для жизнедеятельности кишечной микрофлоры.

Что касается острого перца, иногда после его употребления учащается сердцебиение, выступают сосуды. Для уравновешивания «горячих» свойств рекомендуется готовить перец вместе с другими овощами. Острый перец может спровоцировать обострение геморроя и фурункулеза.

Цветная капуста считается в Китае «западным» овощем, который постепенно находит место в рецептуре блюд китайской кухни благодаря обнаруженным у нее целебным свойствам. Считается, что цветная капуста обладает противораковой активностью, экспериментально установлено, что ее употребление снижает риск заболевания раком молочной железы, пищевода и желудка. Цветная капуста также повышает устойчивость к инфекционными заболеваниям, очищает

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

41 0,8 57 316 30,3 0,05 1,8 0,2 0,73

Витамины

A B1 B2B6 В12C D E

Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг МкгМг

5 0,06 0,08 0,23 88 0,2

Биотин K P -каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая кислота кислота кислота

Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг

17 0,08 94 1,3 0,7

сосуды и укрепляет их стенки, снижает риск инфаркта и инсульта, очищает печень, эффективна при заболеваниях крови и гриппе (ОРВИ).

Поскольку поверхность капусты плотная и мелкопористая, рекомендуется перед употреблением разделить кочан на отдельные соцветия (маленькие кочешки), отмочить несколько минут в подсоленной воде и затем тщательно промыть. Цветную капусту не следует сильно разваривать.

При частом и длительном употреблении цветная капуста может вызвать дерматит.

04.2.19 ПОМИДОРЫ

В отличие от большинства употребляемых в Китае овощей и фруктов помидор — пришелец из Южной Америки, который прижился в китайской кухне как ягода, подаваемая на десерт. Что не помешало Китаю стать мировым лидером по урожаю помидоров. В то время как в первой пятерке лидеров по потреблению Италия, Испания, Португалия, Греция, Франция, в которых вместе с туристами не наберется столько народу, сколько живет в Китае. А значит, Китай — не помидорная страна, во всяком случае, пока. После экспериментов в космосе, проведенных китайскими тайкунавтами над семенами некоторых овощей, в Китае появились несколько новых сортов. Так, были выведены новый сорт помидора «юйфань-1» и новый сорт перца «юйцзяо-1». Помидоры «юйфань-1» очень красивые, сладкие и питательные. Вес «космического помидора» достигает 250—800 граммов. И, может быть, чувство патриотизма заставит китайцев изменить пищевые предпочтения.

Витамины

раковой активностью, способствуют образованию эритроцитов, улучшают эластичность стенок сосудов и состояние кожи. Помидоры также способствуют профилактике заболеваний предстательной железы, снижают риск заболевания раком кишечника, горла, ротовой полости, легких, молочной железы.

Традиционная китайская медицина считает помидор увлажняющим средством, которое стимулирует пищеварение, улучшает работу печени, оказывает жаропонижающее, детоксикационное, мочегонное действие, снижает давление крови, полезно при заболеваниях почек (нефритах).

По поводу длительности термической обработки помидоров мнения современной западной и китайской диетологии разошлись. Китайцы по-прежнему считают, что она, как и для большинства плодов, должна быть минимально возможной. Западные исследователи не так давно установили, что веществ с противораковой активностью (транс-ликопинов) гораздо больше в помидорах, которые варились 30 минут, чем у таких же плодов при времени варки 2 и 15 минут. Правда, при этом неизбежно разрушается витамин С, но эту потерю легко восполнить за счет других продуктов. А вот чтобы при варке не потерялись ликопины, помидоры надо готовить обязательно вместе с кожицей. Единственное, в чем сходятся кулинары востока и запада, что при варке помидоров необходимо добавлять немного уксуса.

Ограничения традиционной китайской медицины:

• не следует употреблять зеленые плоды;
• не следует употреблять помидоры при энтерите, микробной дизентерии и язве двенадцатиперстной кишки.

Также не рекомендуется употребление помидоров в предоперационный период, так как это может сказаться на выходе из наркоза.

Китайский десерт

К зеленому чаю подать помидоры сорта «черри» с сахаром.

04.2.20 ОГУРЦЫ

Традиционная китайская медицина считает огурец одним из полезнейших продуктов и при отсутствии противопоказаний рекомендует употреблять его в неограниченных количествах. Этот плод с отличными увлажняющими свойствами рекомендуется при воспалениях слизистой оболочки ротовой полости и трещинах губ, способствует снижению уровня сахара в крови,

Ca FeSi KNa

Кальций Железо Кремний Калий Натрий

Мг Мг Мг МгМг

24 0,5 24 102 4,9

Витамины

A Мкг 15	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,04 0,04 0,05
Биотин Мкг	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 34 0,09 25

Рекомендуется употреблять огурец с другими овощами для их лучшего усвоения.

Не следует обрезать «попку» и «головку» огурца.

Ограничения традиционной китайской медицины:

• употребление свежих огурцов не рекомендуется при слабости желудка и надпочечников, болях в животе и поносе, легочном кашле;
• употребление соленых огурцов

Cu Mg Zn Sn

Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг МгМкг

0,05 15 0,18 0,38

C DE

Мг Мкг Мг

9 0,46

Пантотеновая Никотиновая кислота кислота

Мг Мг

0,2 0,2

Салат «Битые огурцы»

Подавать сразу на стол, иначе огурцы пропитаются соусом и размокнут.

04.2.21 ТЫКВА

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

16 0,4 24 287 0,8 0,3 0,8 0,14 0,46

Витамины

A Мкг 148	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,03 0,04 0,12	C D E Мг Мкг Мг 8 0,36
Биотин Мкг	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 26 0,89 80	Пантотеновая Никотиновая кислота кислота Мг Мг 0,5 0,4

В Китае в пищу употребляется как мякоть, так и семя тыквы. Блюда из тыквы рекомендуются в качестве питания при ди

абете, так как замедляют время

всасывания сахара и жиров в ки

шечнике. Больным диабетом ре

комендуют растирать сушеную

мякоть тыквы в муку и употреб

* Существует много разных вариантов заправки, включая бульон, растительное масло, глутамат натрия (вэйцзин, аджиномото), сахар, соль и т. д. Можно экспериментировать. Главное в этом рецепте, чтобы огурец был именно битый, так как на разломе у него особенный вкус.

Ca FeSi KNa

Кальций Железо Кремний Калий Натрий

Мг Мг Мг МгМг

34 0,6 36 200 1,8

Витамины

A Мкг	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 10 0,07 0,04 0,06
Биотин Мкг	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 41 0,06 72

Бытовые названия плодов момордики в англоязычной литературе — горькая дыня (bitter melon), бальзамическая груша (balsam pear). В Китае ее называют холодным огурцом и очень уважают за выраженные лечебно-профилактические свойства и за отчаянногорький вкус, который делает закуску из момордики отличным аперитивом.

Cu Mg Zn Sn

Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг МгМкг

0,06 18 0,29 0,36

C DE

Мг Мкг Мг

125 0,85

Пантотеновая Никотиновая кислота кислота

Мг Мг

0,37 0,3

Современная наука только недавно открыла, каким именно образом момордика оказывает антидиабетическое и противораковое действие. А китайцы на протяжении веков используют ее в лечении диабета и опухолей, а также в качестве средства, повышающего сопротивляемость инфекциям, стимулирующего активность нервной системы, нормализующего обмен веществ.

Благодаря охлаждающим свойствам момордику особенно рекомендуется употреблять в жаркое время года. Если обжаривать ее с другими овощами, момордика не утратит целебных свойств, но потеряет горечь, поэтому у нее есть еще одно китайское название: «благородный овощ».

При отсутствии противопоказаний традиционная китайская медицина рекомендует употреблять момордику без ограничений.

Ограничения традиционной китайской медицины:

• не рекомендуется употребление в пищу плодов момордики при заболеваниях желудка и надпочечников, поносе и запоре;
• концентрированные лекарственные препараты из листьев, семян и корней момордики имеют широкий круг ограничений и предупреждений, поэтому следует с осторожностью использовать препараты, содержащие экстракты момордки харантской.

Момордика харантская отлично плодоносит в средней полосе в условиях защищенного грунта, поэтому недалеко то время, когда на дачных грядках и зеленных прилавках появятся ее пупырчатые блестяще-зеленые исключительно полезные плоды.

04.2.23 ТЫКВА ВОСКОВАЯ, БЕНИНКАЗА

Плоды бенинказы щетинистой называют в Китае «тыквой-подушкой» за ее сходство с традиционным китайский подголовником, «зимней тыквой» — из-за белоснежной мякоти, или просто «белой тыквой».

Восковую тыкву бенинказу пока можно найти в продаже разве что на китайских рынках. Она сильно смахивает на кабачок, только очень большой и очень толстый. Помимо выдающегося размера, она отличается от кабачков кожурой густо-зеленого цвета. Есть сведения, что ее можно успешно выращивать и в средней полосе, особенно в условиях защищенного грунта, и наиболее активные

Витамины

противовоспалительное действие, уменьшает аппетит, выводит крахмал из организма, препятствует откладыванию его в виде жира. Бенинказа обладает жаропонижающим действием, ее употребление в летний период уменьшает жажду. Она также оказывает мочегонное действие и может употребляться при хронических нефритах, отеках, в том числе отеках беременных. Внутреннее содержимое плода действует как болеутоляющее при приеме внутрь и наружно. Семена используют как успокоительное и тонизирующее средство. Семена бенинказы в Китае вообще в большом почете: считается, что они гарантируют долголетие. Поджаренные семена употребляют как лакомство.

Бенинказа нормализует обмен веществ и рекомендуется в качестве лечебного питания при заболеваниях почек, сахарном диабете, гипертонии, ишемической болезни сердца. Рекомендуется ежедневное употребление в пищу в качестве противовоспалительного, мочегонного средства.

Ограничения традиционной китайской медицины:

• не рекомендуется употреблять бенинказу одновременно со стимулирующими препаратами.

В Китае восковая тыква включена в ряд изданий Государственной Фармакопеи.

ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)

Сырье. 1. Высушенная кожура 2. Высушенные плоды. Биологическая активность. 1. Мочегонное и противоотечное средство. 2. Вызывает обильное слюноотделение, увлажняет

легкие, выводит токсины, мочегонное, жаропонижающее средство. Показания к применению. 1. Отеки с олигурией (скудным

выделением мочи), жажда и задержка мочеиспускания вследствие летнего жара, гематурия (кровь в моче). 2. Отеки, нормализация работы лимфатической системы, одышка, сухость во рту, солнечные удары и чувство жара, жажда, карбункулы, фистулы в заднем проходе, отравления соединениями ртути (в частности киноварью), некачественными продуктами или алкоголем.

Противопоказания. Нет. Применение. 1. 9—30 г сырья в сутки. 2. 60—120 г в виде отвара, в тушеном виде или отжимают сок. Наружно — достаточное количество сырого продукта или водной суспензии накладывают на пораженное место.

Витамины

В лечебных целях блюда из люфы употребляются при кашле и боли в груди.

Для этого из 500 граммов лю

фы и 100 граммов риса готовят кашу и едят ее 2 раза в день до полного выздоровления. В Китае дозревший плод люфы включен в ряд изданий Государственной Фармакопеи.

ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)

Сырье. Сосудистые пучки зрелых плодов, очищенные от сочных частей и кожуры.

Биологическая активность. Устраняет нарушения коллатерального кровообращения, улучшает циркуляцию крови, рассеивает ветер.

Показания к применению. Боли в суставах с контрактурой (сведением) мышц, стеснение и боли в груди и области ребер, остановка или уменьшение лактации.

Противопоказания. Нет.

Применение. 4,5—9 г сырья в сутки.

04.2.25 ГРИБЫ ШИИТАКЕ

Шиитаке — название, заимствованное из японского языка. В Китае эти грибы называются сянгу, а в народе их называют «принцессой мира растений» или «горным жемчугом».

Традиционная китайская медицина утверждает, что сянгу питает почки и печень, оздоровляет желудок и надпочечники, оказывает успокаивающее действие и улучшает состояние кожи.

Витамины

Постоянное употребление сянгу в пищу снижает риск заболевания раком, а при наступившем заболевании тормозит рост опухоли.

Грибы сянгу (шиитаке) рекомендуется хранить в холодильнике. Не следует выливать отвар, оставшийся от грибов, надо использовать его для приготовления супа. Не следует употреблять крупные или старые грибы.

04.2.26 ГРИБЫ ИНОКИ

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

12 1,4 97 360 4,3 0,14 17 0,39 0,28

Витамины

A Мкг 5	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,24 0,17 0,12	C D E Мг Мкг Мг 2 1 1,14
Биотин Мкг	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 0,03 75	Пантотеновая Никотиновая кислота кислота Мг Мг 1,4 4,1

В Китае их называют «золотые грибы» или «грибы-чиновники» и употребляют для улучшения деятельности центральной нервной системы, в том числе у детей. Обнаружено, что иноки улучшают обмен веществ, способствуют росту и развитию и организма.

Как профилактическое средство их используют при болезнях печени, желудка, язве пищевода, гипертонической болезни, избыточном весе. Они нормализуют уровень холестерина, очищают сосуды мозга и сердца. Помогают при общей усталости, инфекционных заболеваниях и гнойных процессах, обладают способностью выводить соли тяжелых металлов.

Иноки употребляют в отварном виде в составе салатов, часто добавляют в супы или к тушеным овощам.

Недопустимо употребление иноков в свежем виде.

04.2.27 ГРИБЫ МУЭР

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

04.3.1 СОЕВЫЕ БОБЫ

Ca FeSi KNa

Кальций Железо Кремний Калий Натрий

Мг Мг Мг МгМг

169 8,3 400 1800 0,5

Витамины

A Мкг 28	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,41 0,11 0,59
Биотин Мкг	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 34 0,17 260

Сою в Китае называют «королем бобовых», «мясом на полях», «зеленым молоком».

Современными исследованиями установлено, что соя стимулирует обменные процессы, ускоряет выведение из организма продуктов распада, уменьшает всасываемость жиров, понижает содержание сахара в крови, обладает определенной противораковой активностью, в частности при раке предстательной железы, кожи, кишечника.

Cu Mg Zn Sn

Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг МгМкг

1,35 1,99 3,04 6,16

C DE

Мг Мкг Мг

18,9

Пантотеновая Никотиновая кислота кислота

Мг Мг

1,64 2,1

Ca FeSi KNa

Кальций Железо Кремний Калий Натрий

Мг Мг Мг МгМг

62 2,6 369 987 78,6

Витамины

A Мкг 18	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,05 0,25 0,1 2,6
Биотин Мкг	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 0,11 76

полезно употреблять во время болезней, в том числе раковым больным после химиотерапии.

Традиционная китайская медицина считает, что муэр раскрывает желудок (улучшает перистальтику и пищеварение), очищает кишечник, питает мозг, оказывает успокаивающее, жаропонижающее, увлажняющее действие.

Перед приготовлением сухой муэр отмачивают в воде и удаляют желтую часть.

Не рекомендуется употреб

лять муэр перед сном, употреблять грибы с измененным внешним видом, готовить блюда с «золотыми ушками» при гриппе.

Cu Mg Zn Sn

Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг МгМкг

0,08 54 4,11 2,95

C DE

Мг Мкг Мг

2 970 1,26

Пантотеновая Никотиновая кислота кислота

Мг Мг

1,37 5,3

Соевые продукты (за исключением консервированных) не подлежат длительному хранению и употребляются только в свежеприготовленном виде.

Соя не употребляется в непереработанном виде.

Ограничения традиционной китайской медицины:

• не следует употреблять сою в пищу при болезнях печени, почек, подагре, язве желудка, хрупкости сосудов;
• соя может вызывать вспучивание живота. Поэтому ее не рекомендуется употреблять в пищу при нарушениях пищеварения.

Внимание! Данные ограничения относятся только к употреблению сои как пищевого продукта. В дозах, употребляемых в лечебных целях — 6—12 г бобов в сутки, — соя противопоказаний не имеет.

Соевые бобы в Китае включены в ряд изданий Государственной Фармакопеи.

ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)

Сырье. 1. Сухие зрелые семена. 2. Сухие проращенные семена. Показания к применению. 1. Отеки, интоксикация, гепатит, боли в области поясницы, энурез, гемиплегия, фурункулез, пищевые и лекарственные отравления. 2. Отеки, растяжения, авитаминоз, гепатит, водянка, люмбаго, вызванное заболеваниями почек, энурез, мигрирующая артралгия, спазмы мышц, эклампсия, тризм жевательной мускулатуры,

карбункулы, язвы, пищевые отравления и отравления лекарствами. Противопоказания. Нет. Применение. 1, 2. 6—12 г сырья в сутки.

04.3.2 КОНСКИЕ БОБЫ

Установлено, что конские бобы нормализуют работу головного мозга и нервной системы, улучшают память, восстанавливают эластичность сосудов. Они также рекомендуются как профилактическое средство от рака.

Ca FeSi KNa

Кальций Железо Кремний Калий Натрий

Мг Мг Мг МгМг

49 4,4 339 992 2

Витамины

A Мкг 85	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,37 0,12
Биотин Мкг	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 13 0,51 260

Традиционная китайская медицина считает, что конские бобы улучшают функцию надпочечников, оказывают мочегонное, рассасывающее действие.

Перед приготовлением бобы ошпаривают или замачивают. Они входят в состав многих холодных, горячих блюд и употребляются в качестве лакомства.

Ограничения традиционной китайской медицины:

C DE

Мг Мкг Мг

16 1,2

Пантотеновая Никотиновая кислота кислота

Мг Мг

0,48 1,5

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

162 22,8 336 1900 1,9 1,08 125 2,48 4,28

Витамины

A Мкг 75	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,25 0,11 0,41	C D E Мг Мкг Мг 1 10,95
Биотин Мкг	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 6 0,45 130	Пантотеновая Никотиновая кислота кислота Мг Мг 1,26 2

Рекомендуется употреблять отвар из маша в жаркое время, т. к. он хорошо утоляет жажду и устраня

ет чувство жара. Рекомендуется употреблять маш с карпом и луком.

Ограничения традиционной китайской медицины:

• употребление не прошедшего термическую обработку маша может вызвать тошноту и рвоту.
• маш также не следует слишком разваривать.
• не следует употреблять маш при слабости желудка и надпочечников.
• не следует употреблять маш вместе с согревающими препаратами.

Внимание! Данные ограничения относятся только к употреблению маша как пищевого продукта. В дозах, употребляемых в лечебных целях — 15—30 г бобов в сутки — маш противопоказаний не имеет.

В Китае фасоль лучистая включена в ряд изданий Государственной Фармакопеи.

Сырье. Высушенные зрелые семена.

Витамины

Традиционная китайская медицина считает, что красная фасоль увлажняет кишечник и оказывает слабительное действие. Она также обладает мочегонным действием, способствует профилактике образования камней в почках, помогает при отеках, оказывает детоксикационное (в том числе при алкогольном отравлении) действие. Считается лактогонным средством.

У фасоли также обнаружена определенная противораковая ак

тивность.

Рекомендуется употреблять пищевую фасоль со злаковыми культурами, например в виде каши с рисом.

04.4.1 ЯБЛОКИ

Витамины

Особенно благотворно яблоки действуют на легкие при загрязнении воздуха: улучшают дыхательную функцию и повышают сопротивляемость легких к пыли и табачному дыму, снижают риск заболевания раком легких, а также являются хорошим защитным средством при загрязнении воздуха солями свинца. При избыточном употреблении соленой пищи яблоки способствуют выведению излишков соли.

Ограничения традиционной китайской медицины

Яблоки не рекомендуется употреблять:

• при нефритах;
• при сахарном диабете;
• перед едой.

04.4.2 ГРУША

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

3 0,7 11 115 0,7 0,08 10 0,1 0,98

Витамины

A Мкг 100	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,03 0,03 0,03	C D E Мг Мкг Мг 4 1,46
Биотин Мкг 57	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 0,6 5	Пантотеновая Никотиновая кислота кислота Мг Мг 0,09 0,2

В современном китайском языке грушу называют «плод радости», а в старину ее называли также плодом всех плодов (предком всех плодов).

Тушеные груши способствуют выведению мочевой кислоты из почек и являются профилактическим средством при подагре, артрозах и артритах

Благодаря мочегонному, утоляющему жажду и снимающему жар действию груши облегчают состояние при алкогольной интоксикации.

Осенью употребление груши способно снять такие симптомы

04.4.3 ПЕРСИКИ

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

12 0,5 20 144 1 0,04 8 0,15 0,1

Витамины

A Мкг 5	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,01 0,03 0,02	C D E Мг Мкг Мг 9 0,7
Биотин Мкг 45	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 0,06 5	Пантотеновая Никотиновая кислота кислота Мг Мг 0,13 0,7

Персик в Китае является символом счастья и благополучия, в старину его также называли «плод долголетия» и «плод небожителей». Среди плодов персик выделяется особой формой и мякотью, за что получил почетное звание «первый плод поднебесной». Его любят за отменные питательные и вкусовые качества.

Традиционная китайская медицина считает, что персик оздоравляет кровь и обладает увлажняющим действием. Может употребляться в период выздоровления при малокровии, желтизне лица, слабости, сердцебиении и одышке.

Косточки персика (ядра) «оживляют» кровь (улучшают текучесть), обладают рассасывающим действием, увлажняют кишечник, являются слабительным средством. Могут применяться при задержке или прекращении месячных, травмах; отвар косточек обладает противосвертывающим, противокашлевым действием, а также понижает артериальное давление.

04.4.4 АБРИКОС

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

14 0,6 15 226 2,3 0,11 11 0,2 0,2

Витамины

A Мкг 75	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,02 0,03 0,05	C D E Мг Мкг Мг 4 0,95
Биотин Мкг 11	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 220 1,15 2	Пантотеновая Никотиновая кислота кислота Мг Мг 0,3 0,6

Зрелые плоды можно употреблять в свежем и сушеном виде, а также в составе разнообразных блюд, незрелые — только в тушеном виде.

Ядра косточек абрикоса бывают горькие и сладкие. Сладкие косточки могут употребляться как лакомство, а также в составе столовых блюд, горькие — только в составе лекарств.

Ограничения традиционной китайской медицины:

• запрещается есть незрелые плоды в свежем виде;
• ядра косточек с горьким вкусом могут употребляться только в качестве лекарства (они слаботоксичны);
• не следует «объедаться» зрелыми плодами в свежем виде;
• не рекомендуется есть абрикосы и продукты их переработки беременным женщинам, детям и больным сахарным диабетом.

В Китае ядра косточек абрикоса включены в ряд изданий Государственной Фармакопеи.

04.4.5 ВИНОГРАД

Традиционная китайская медицина считает, что виноград активизирует работу печени и почек, улучшает пищеварительную функцию поджелудочной железы, обладает увлажняющим и мочегонным действием, укрепляет связки и кости, питает кровь.

Китайские врачи рекомендуют есть виноград с кожицей, и, как выяснилось, не зря: современная наука обнаружила в ней много полезных веществ.

Китайская скороговорка: «Чи путaо бу ту путаопИ», что в пере

воде означает: «Ем виноград — не вы

плевываю виноградную кожицу».

Ограничения традиционной китайской медицины:

• после употребления винограда не следует сразу пить воду, так как это может вызвать понос;
• желательно, чтобы между употреблением винограда и какихлибо напитков прошло не менее четырех часов;
• традиционная китайская медицина не рекомендует употреблять виноград больным сахарным диабетом.

В Китае сухие плоды винограда (изюм) включены в ряд изданий Государственной Фармакопеи.

ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)

Сырье. Сухие плоды (изюм). Показания к применению. Малокровие, легочный кашель, учащенное сердцебиение и повышенное потоотделение,

чувство жажды, боли в мышцах при простуде, заболевания лимфатической системы, отеки, нарывы. Противопоказания. Запрещен прием при чувстве жара

в желудке и кишечнике. Применение. 15—30 г сырья в сутки в составе отвара, сока, кашицы, настойки на вине.

04.4.6 БАНАН

Витамины

Cчитается, что они улучшают соcтояние кровеносных сосудов.

Бананы легко чернеют при переохлаждении, а при комнатной температуре очень легко гниют. Бананы с потемневшей мякотью (не кожурой) лучше не употреблять. Лучшие условия для хранения бананов — сухое, темное место, вентилируемое помещение и температура 12—13° С.

Ограничения традиционной китайской медицины:

• бананы нельзя употреблять при остром и хроническом нефрите и других заболеваниях почек;
• бананы не рекомендуется употреблять при повышенной кислотности желудочного сока;
• следует ограничивать употребление бананов при заболеваниях желудка, нарушениях пищеварения, поносе.

04.4.7 КЛУБНИКА

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca FeSi KNa

Кальций Железо Кремний Калий Натрий

Мг Мг Мг МгМг

15 2,2 27 170 6,5

Витамины

A B1 B2 B6 В12

Мкг Мг Мг Мг Мкг

2 0,03 0,03 0,04

Биотин K P -каротин Фолиевая кислота

Мкг Мкг Мкг Мг Мкг

165 0,01 90

За редкое сочетание цвета, вкуса и аромата клубнику в Китае заслуженно называют «королевой плодов».

Китайская медицина считает, что клубника увлажняет легкие, устраняет чувство жара, выводит токсины, благотворно действует на надпочечники, облегчает состояние при алкогольной интоксикации

Поскольку поверхность клубничных ягод пористая и ворсинчатая, на ней могут оставаться за-

Cu Mg Zn Sn

Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг МгМкг

0,04 12 0,11 0,7

C DE

Мг Мкг Мг

35 0,4

Пантотеновая Никотиновая кислота кислота

Мг Мг

0,33 0,4

04.4.8 АПЕЛЬСИН

Ca FeSi KNa

Кальций Железо Кремний Калий Натрий

Мг Мг Мг МгМг

20 0,4 22 159 1,2

Витамины

A Мкг 27	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,05 0,04 0,06
Биотин Мкг	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг

61 500 0,16 34

Апельсин считается в Китае одним из лучших оздоравливающих продуктов.

Традиционная китайская медицина считает, что апельсин обладает увлажняющим и утоляющим жажду действием, способствует пищеварению и устраняет боли в желудке.

Употребление апельсинов или прием сока во время приема лекарств

0,03 14 0,14 0,31

C DE

Мг Мкг Мг

33 0,56

Пантотеновая Никотиновая кислота кислота

Мг Мг

0,28 0,3

способствует улучшению всасываемости лекарственных средств и повышает эффективность их действия. Это полезно в случае применения препаратов природного происхождения, но может привести к передозировке химических лекарств и вызвать соответствующие побочные эффекты.

Ограничения традиционной китайской медицины:

• не следует употреблять апельсины до еды или на голодный желудок: органические кислоты могут повредить слизистую желудка. По той же причине не следует злоупотреблять апельсинами. После употребления апельсинов следует почистить зубы или прополоскать рот, чтобы защитить зубную эмаль. Сок лучше пить разбавленным и через соломинку;
• за час до и в течение часа после употребления апельсинов не следует пить молоко.

04.4.9 МАНДАРИН

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

35 0,2 18 177 1,3 0,07 16 1 0,45

Витамины

A Мкг 277	B1 B2 B6 В12 C D E Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг 0,05 0,04 0,05 33 0,45
Биотин Мкг 62	K P -каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая кислота кислота кислота Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг 350 1,66 13 0,05 0,2

Мандарины считаются в Китае продуктом ежедневного употребления, но их, как и апельсины, не следует переедать, употреблять до еды и на голодный желудок, употреблять вместе с молоком — между употреблением молока и мандаринов должно пройти не менее часа. После употребления мандаринов следует прополоскать рот, чтобы защитить зубную эмаль.

Ограничения традиционной ки� тайской медицины:

• при переедании мандаринов может возникнуть эффект «возгорания огня»: жжение во рту и на деснах, и «мандариновая болезнь», которая проявляется в пожелтении кожи;
• не следует есть мандарины при нарушении пищеварения, так как они могут вызвать запор.

Кожура мандаринов несъедобна,

04.4.10 БОЯРЫШНИК

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

162 0,8 24 299 0,9 0,11 19 0,02 1,22

Витамины

A Мкг 8	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,22 0,01	C D E Мг Мкг Мг 19 7,32
Биотин Мкг 52	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 0,05	Пантотеновая Никотиновая кислота кислота Мг Мг 0,4

(сердечных) сосудах, улучшает сердечную деятельность, восстанавливает эластичность сосудов, обладает мочегонным и седативным действием.

Традиционная китайская медицина считает, что частое употребление боярышника в зрелом возрасте улучшает качество жизни: нормализует аппетит, сон, «улучшает кровь», активизирует работу нервной системы, снижает

артериальное давление, улучшает работу сердца, способствует профилактике рака.

Считается, что боярышник «раскрывает желудок» — улучшает аппетит, пищеварение и перистальтику, поэтому эффективен при застое пищи в желудке и кишечнике. Большинство препаратов Традиционной китайской медицины, имеющих в показаниях улучшение пищеварения, содержат плоды боярышника.

Боярышник повышает тонус матки, помогает активизировать матку накануне родов, а также ее восстановлению после родов.

Также считается, что боярышник повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям и способствует их излечению.

Противопоказания. Нет. Применение. 9—12 г сырья в сутки.

04.4.11 ЛИЧЖИ

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

6 0,5 34 193 1,7 0,16 12 0,17 0,14

Витамины

Биотин	K	P	-каротин	Фолиевая	Пантотеновая	Никотиновая
				кислота	кислота	кислота
Мкг	Мкг	Мкг	Мг	Мкг	Мг	Мг
12			0,01	100	1	0,7

Традиционная китайская медицина считает, что частое употребление плодов личжи укрепляет организм, улучшает микроциркуляцию в тканях мозга, пищеварение, функцию надпочечников, является отличным средством для улучшения аппетита.

Плоды личжи особенно полезны беременным женщинам, старикам, выздоравливающим больным, а также при малокровии, заболеваниях желудка и плохом запахе изо рта.

Ограничения традиционной китайской медицины:

• не следует переедать свежих плодов личжи, это может вызвать «болезнь личжи»: падение уровня сахара в крови, жажду, потоотделение, головокружение, понос, потемнение в глазах и нарушение кровообращения.

Семена личжи не съедобны, но могут быть использованы в лечебных целях. В Китае семена личжи включены в ряд изданий Государственной Фармакопеи.

04.4.12 МАНГО

Традиционная китайская медицина считает, что плоды манго обладают противокашлевым действием и особенно эффективно при длительном кашле и астме. Также манго стимулирует перистальтику желудочно-кишечного тракта и способствует выведению из кишечника непереваренных остатков пищи. Постоянное употребление манго улучшает деятельность сердечно

сосудистой системы.

В качестве лечебного средства употребление манго показано при обморочном состоянии, болезни Меньера, обмороках при высоком давлении, а также как противорвотное средство.

Ограничения традиционной китайской медицины

Традиционная китайская медицина считает манго слаботоксичным плодом:

• не рекомендуется употреблять манго при склонности к аллергии; после употребления следует протереть губы и кожу вокруг них;
• при употреблении нескольких плодов может возникнуть ощущение потери голоса, в таком случае надо прополоскать рот слабым солевым раствором;
• употребление большого количества манго вредно для печени и может вызвать пожелтение кожи;
• при употреблении манго не следует есть чеснок и острую пищу, это может вызвать пожелтение кожи;
• не следует употреблять манго при кожных болезнях и раке; не следует употреблять манго при сахарном диабете.

04.4.13 АРБУЗ

В Китае арбуз называют «королем среди тыквенных».

Считается, что он обладает жаропонижающим, мочегонным, легким слабительным действием, снижает давление, утоляет жажду, полезен при нефритах, гипертонии, гепатите.

Cu Mg Zn Sn

Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг МгМкг

0,02 11 0,05 0,08

C DE

Мг Мкг Мг

10 0,1

Пантотеновая Никотиновая кислота кислота

Мг Мг

0,2 0,22 Ca FeSi KNa

Кальций Железо Кремний Калий Натрий

Мг Мг Мг МгМг

13 0,2 8 120 2,3

Витамины

A Мкг 180	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,03 0,04 0,07
Биотин Мкг 22	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 1,08 3

Традиционная китайская медицина рекомендует употреблять арбуз в лечебных целях при нефритах, жаре.

Ограничения традиционной китайской медицины

Не рекомендуется употреблять арбуз:

04.4.14 КИВИ

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

32 0,3 42 144 3,3 1,87 12 0,57 0,28

Витамины

A Мкг 66	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,01 0,02 0,12	C D E Мг Мкг Мг 652 1,3
Биотин Мкг 33	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 35 36	Пантотеновая Никотиновая кислота кислота Мг Мг 0,29 0,29

Считается, что киви повышает умственные способности, благотворно действует на сердце, улучшает пищеварение, устраняет запоры, улучшает обмен веществ.

Современные исследования показали, что киви нормализует уровень холестерина, а также обладает определенной противораковой активностью. Например, его рекомендуется употреблять после питания жареной пищей, чтобы уменьшить негативное воздействие канцерогенов.

В традиционной китайской медицине киви применяют как жаропонижающее, утоляющее жажду и мочегонное средство, а также рекомендуют при запорах.

Ограничения традиционной китайской медицины:

• употребление киви в большом количестве при некоторых заболеваниях желудка и надпочечников вредит организму и может вызвать понос;
• при совместном употреблении с молочными продуктами может случиться нарушение пищеварения, понос, вздутие живота.

04.4.15 ГРЕЙПФРУТ

Витамины

Ограничения традиционной китайской медицины:

• не следует употреблять слишком горькие плоды;
• не рекомендуется употреблять при гипертонии, особенно на фоне приема лекарств, снижающих давление;

•

не рекомендуется употребление при приеме лекарств, так как ускоряется их всасывание и возможны явления передозировки;

•

не рекомендуется прием при общей слабости организма.

Кожура грейпфрута не съедобна, но может быть использована в лечебных целях. В Китае цедра грейпфрута включена в ряд изданий Государственной Фармакопеи.

ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)

Сырье. Высушенный внешний слой кожуры плодов. Биологическая активность. Изгоняет холод, устраняет

сырость и мокроту (флегму), останавливает рвоту и тошноту. Показания к применению. Кашель, зуд в горле, обильное

отхаркивание, тошнота, рвота, давление в эпигастрии, переедание или чрезмерное употребление спиртного. Противопоказания. Нет.

Применение. 3—6 г сырья в сутки. Примечание. Аналогично в Фармакопее КНР (2005) разрешено использование цедры пумелло (памелло).

Лимон в Китае называют «кладезь лимонной кислоты».

Лимон обладает сильным противомикробным действием, улучшает перистальтику кишечника и двенадцатиперстной кишки, препятствует образованию камней в почках и способствует их растворению, полезен при болезнях сердечно-сосудистой системы, гипертонии, инфаркте миокарда, восстанавливает эластичность сосудов, оказывает кровоостанавливающее действие.

Рекомендуется употреблять лимон с овощами или пряностями, отжимать сок, использовать в составе мясных блюд.

мыть. Цедру с плодов, покрытых специальными запри язве желудка и повышенной

щитными веществами, применять нельзя. Отличить кислотности;

такие плоды можно по характерному неестественному «восковому» блеску. • не рекомендуется употребление при кариесе и сахарном диабете.

Современными исследованиями установлено, что ананас улучшает циркуляцию крови, оказывает противовоспалительное, мочегонное и противоотечное действие, помогает при гипертонии.

Традиционная китайская медицина считает, что ананас благотворно действует на желудок, улучшает пищеварение, питает надпочечники, помогает при по

носе, утоляет жажду.

Перед употреблением рекомендуется очистить плод, залить соленым кипятком, вымочить 30 минут, остудить. При необходимости подсолить.

Кусочек ананаса полезно оставлять в комнате для ароматизации помещения.

Рекомендуется употреблять

ананас с мясом или свиным жиром. Некоторые известные блюда китайской кухни содержат ананас.

Ограничения традиционной китайской медицины:

• не рекомендуется употреблять ананасы при язве желудка и 12-перстной кишки;
• не рекомендуется при внутреннем жаре.

04.4.18 КОКОС

Традиционная китайская медицина считает, что мякоть и сок кокосового ореха питает желудок и надпочечники, оказывает охлаждающее, мочегонное, противорвотное, увлажняющее действие, утоляет жажду, укрепляет сердце, гонит глистов, помогает при поносе.

Кокос можно употреблять в сыром виде, с овощами, медом, а также тушить, добавлять в сладости.

Сок ореха рекомендуется употреблять утром.

Витамины

04.4.19 ВИШНЯ

Витамины

В Китае вишню из-за раннего созревания называют «первый из фруктов».

Традиционная китайская медицина рекомендует употреблять вишню при малокровии.

Считается, что она укрепляет организм, активизирует работу мозга, оказывает благотворное действие на желудок и надпочечники, изгоняет простуду, улучшает аппетит и пищеварение, помогает

при артрите.

В лечебных целях рекомендуется употреблять вишню в свежем виде или в виде салатов.

Ограничения традиционной китайской медицины:

• при переедании свежая вишня может вызвать легкое отравление;
• вишню не рекомендуется употреблять при внутреннем жаре и кашле.

04.4.20 ГРАНАТ

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

6 0,4 70 231 0,7 0,15 17 0,2 0,2

Витамины

Биотин K P -каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая кислота кислота кислота

Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг

11 6 0,32 0,2

118

Традиционная китайская медицина считает гранат кровоостанавливающим, увлажняющим, антимикробным, а также противораковым средством (при раке молочной железы).

Традиционная китайская медицина рекомендует употреблять гранат при внутреннем жаре, сухости во рту, запахе изо рта, поносе, в качестве отрезвляющего средства, особенно в летний период.

2. Высушенные семена.

Противопоказания. 1, 2. Нет.

04.4.21 КИТАЙСКИЙ ФИНИК

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

16 0,7 51 127 7 0,06 25 1,82 1,02

Витамины

A Мкг 2	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,06 0,05 0,14	C D E Мг Мкг Мг 297 0,1
Биотин Мкг 16	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 320 0,01 140	Пантотеновая Никотиновая кислота кислота Мг Мг 1,6 0,86

Согласно старинной классификации финик входит в сонм так называемых пяти главных плодов: персик, груша, слива, абрикос, финик.

Современные исследования установили, что финик повышает сопротивляемость организма, обладает определенной противораковой активностью, нормализует уровень холестерина, благотворно действует на печень, эффективен при камнях в желчном пузыре и гипертонии.

У него обнаружено противоаллергическое и успокаивающее действие.

Традиционная китайская медицина считает, что употребление фиников способствует улучшению умственной деятельности и аппетита, полезно при хрупкости костей в пожилом возрасте, малокровии, восстановлении после болезни.

Для лучшего усвоения и в лечебных целях финики рекомендуется употреблять в тушеном виде.

Ограничения традиционной китайской медицины:

• не рекомендуется употреблять кожицу, так как она может провоцировать запоры;
• частое употребление фиников может вызвать вздутие живота и повышение кислотности желудочного сока;

04.4.22 ИНЖИР

Витамины

Инжир в Китае также называется «небесный плод», «медовый плод», «молочный плод».

Считается, что он улучшает пищеварение и аппетит, увлажняет кишечник, оказывает легкое успокаивающее действие.

Современными исследованиями установлено, что инжир нормализует уровень холестерина в кро

ви, улучшает кровообращение, снижает артериальное давление, оказывает профилактическое действие при ИБС.

Традиционная китайская медицина использует инжир как противоотечное средство, особенно при отеках горла. Также считается, что инжир полезен при некоторых видах рака: при раке желчного пузыря и лимфы.

Инжир можно употреблять в свежем виде, сушеные плоды перед употреблением размачивают или отваривают.

Ограничения традиционной китайской медицины:

• не рекомендуется употреблять инжир при жировой дистрофии печени, лихорадке.

04.4.23 ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

25 2,2 280 540 4 1,17 131 2,05 4,62

Витамины

A Мкг 10	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,26 0,15 0,49	C D E Мг Мкг Мг 43,21
Биотин Мкг	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 7 0,06 91	Пантотеновая Никотиновая кислота кислота Мг Мг 0,67 1
122

Грецкий орех называют в Китае «плодом долголетия» или «плодом десяти тысяч лет».

Современные исследования показали, что грецкий орех замедляет старение клеток, активизирует работу мозга, улучшает память. При употреблении совместно с жирной пищей замедляет всасывание жиров в кишечнике, укрепляет сосуды, помогает при гипертонии и заболеваниях сердца.

Традиционная китайская ме

04.4.24 ФУНДУК

Витамины

Традиционная китайская медицина считает, что фундук благотворно действует на почки и надпочечники, оказывает стимулирующее действие, проясняет зрение, утоляет жажду, помогает при обильном потоотделении, энурезе. Фундук рекомендуют употреблять при сахарном диабете и раковых заболеваниях.

Ограничения традиционной китайской медицины

Фундук не рекомендуется употреблять:

• после длительного хранения;
• при холецистите.

04.4.25 ФИСТАШКИ

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

120 3 440 970 270 1,15 120 4,2 0,88

Витамины

Биотин K P -каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая кислота кислота кислота

Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг

29 591,06 1

Фисташки в Китае называются «плод, раскрывающий сердце».

Традиционная китайская медицина считает фисташки общеукрепляющим средством, которое увлажняет кишечник и оказывает легкое слабительное действие.

Следует знать, что ядро фисташки, годное к употреблению, должно быть зеленого цвета.

Ограничения традиционной ки� тайской медицины

Фисташки не рекомендуется употреблять:

• после длительного хранения;
• при нарушении работы желчного пузыря.

Витамины

Традиционная китайская медицина считает, что кедровые орешки укрепляют кости, усиливают потенцию, улучшают состояние кожи, увлажняют легкие и кишечник, оказывают противокашлевое и легкое успокоительное действие.

При отсутствии противопоказаний рекомендуется употребление

кедровых орешков в неограниченном количестве.

Ограничение традиционной китайской медицины:

• не рекомендуется употреблять при нарушении работы желчного пузыря.

04.4.27 СЕМЯ ПОДСОЛНЕЧНИКА

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

72 5,7 238 562 5,5 2,51 264 6,03 1,21

Витамины

A B1 B2B6 В12C D E

Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг МкгМг

5 0,36 0,2 1,18 34,53

Биотин K P b-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая кислота кислота кислота

Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг

0,03 280 1,66 4,8

Семечки подсолнечника полезно употреблять при малокровии. Они оказывают успокаивающее и общеукрепляющее действие.

Традиционная китайская медицина считает, что семечки полезно употреблять для профилактики рака, гипертонии и истощения нервной системы.

Семечки можно употреблять как лакомство или в переработанном виде. Они также являются источником подсолнечного масла.

Ограничения традиционной ки� тайской медицины:

04.4.28 АРАХИС

Витамины

Современными исследованиями установлено, что арахис улучшает мозговое кровообращение и память, восстанавливает структуру и эластичность сосудов, помогает при гипертонии и ишемической болезни сердца.

Традиционная китайская медицина считает, что арахис благотворно действует на желудок и надпочечники, увлажняет легкие, снимает отечность, оказывает

мочегонное, кровоостанавливающее, отхаркивающее действие, укрепляет иммунитет, гонит молоко, помогает при лихорадке.

Арахис рекомендуют употреблять в восстановительный период после болезни или операции, а также женщинам после родов.

Отвар кожицы (тонкой сухой пленки, прилегающей к ядрам) арахиса с фиником применяется как общеукрепляющее, кровоостанавливающее средство.

Арахис в качестве лечебного продукта рекомендуется употреблять в отварном виде.

04.5.1 СВИНИНА

Витамины

04.5.2 ГОВЯДИНА

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

6 2,2 150 270 48,6 0,1 17 1,77 6,26

Витамины

A Мкг 3	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,02 0,24 0,38 0,8	C D E Мг Мкг Мг 243 0,42
Биотин Мкг 10,1	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 7 6	Пантотеновая Никотиновая кислота кислота Мг Мг 0,66 4,1

Традиционная китайская медицина считает, что говядина улучшает работу почек и надпочечников, питает кровь.

Ее полезно употреблять при общей слабости, недостаточном питании, слабости связок и костей.

Для лучшей готовности рекомендуется надрезать куски мяса перед приготовлением.

Употребление бульона из говядины после болезни способствует заживлению ран и наращиванию мышечной массы.

Ограничения традиционной китайской медицины:

• не рекомендуется употребление при инфекционных заболеваниях;
• не рекомендуется употребление с луком клубневым (цзюцай);
• не рекомендуется употребление при гепатите и нефрите.

В Китае сердце быка (коровы), а также молоко включены в ряд изданий Государственной Фармакопеи.

ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений) Сырье. 1. Молоко коровье. 2. Сердце быка. Биологическая активность. 1. Устраняет синдром пустоты, стимулирует функции легких и желудка, обладает

04.5.3 БАРАНИНА

Витамины

Ограничения традиционной китайской медицины

Баранину не рекомендуется употреблять:

• в сыром виде;
• в жаркое время;
• при остром энтерите;
• при гипертонии.

В Китае свежее мясо и печень овцы (барана) включены в ряд изданий Государственной Фармакопеи.

ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)

Сырье. 1. Свежее мясо. 2. Свежая печень. Биологическая активность. 1. Согревает и оздоровляет поджелудочную железу, стимулирует работу почек,

увеличивает потенцию, питает кровь. 2. Питает кровь, стимулирует функции печени, проясняет зрение. Показания к применению. 1. «Пустота» (сниженная

пищеварительная активность) поджелудочной железы и желудка, отсутствие аппетита, диарея, импотенция и недостаточная функция почек, малокровие, усталость и бессилие, боли в коленях и пояснице, паховая грыжа, упадок сил после родов, отсутствие молока для кормления.

2. Малокровие, упадок сил и усталость, пониженная функциональная активность печени, слабость зрения, бельмо на глазу, слепота.

Противопоказания. Нет. Применение. 1. 125—200 г сырья в сутки в жареном виде, в виде отвара или в составе пилюль. 2. 30—60 г сырья в сутки в жареном виде, в виде пилюль или порошков.

04.5.4 КУРИЦА

Куриное мясо легко усваивается, рекомендуется к употреблению без ограничений.

Установлено, что оно укрепляет защитные силы организма, нормализует уровень холестерина и его плотность.

Витамины

04.5.5 ПЕЧЕНЬ

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

54 7,9 330 300 88,3 0,64 24 3,86 19,2

Витамины

A B1 B2B6 В12C D E

Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг МкгМг

10756 0,22 2,41 0,89 52,8 30 420 0,3

Биотин K P -каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая кислота кислота кислота

Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг

28 1 1000 6,4 13,5

Перед приготовлением печень рекомендуется промыть в течение 10 минут под проточной водой, затем отварить в течение 30 мин, затем 5 минут обжаривать на сильном огне. По готовности из кусочков печени не должна проступать кровь. Рекомендуется употребление со шпинатом.

04.6.1 РЫБА

Витамины

Ограничения традиционной китайской медицины:

• не рекомендуется употребление рыбы при хронических заболеваниях;
• не рекомендуется употребление рыбы при ослабленном организме.

04.6.2 ПАНЦИРНЫЕ МОРЕПРОДУКТЫ

Крабы, креветки, омары и лангусты; двустворчатые моллюски (устрицы, мидии, гребешки).

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

62 1,5 228 215 165,2 0,44 46 2,38 33,72

Витамины

A Мкг 15	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,01 0,07 0,12 1,9	C D E Мг Мкг Мг 123 0,62
Биотин Мкг	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 23	Пантотеновая Никотиновая кислота кислота Мг Мг 3,8 1,7

Общее название данных морепродуктов — черепокожие.

Традиционная китайская медицина считает, что мясо морепродуктов легко усваивается, активизирует работу надпочечников (если они здоровы), укрепляет кости, полезно при остеопорозе, стимулирует рост и развитие организма.

Установлено, что мясо моллюсков полезно при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, нормализует уровень холестерина в крови, восстанавливает эластичность сосудов, расширяет сердечные (коронарные) сосуды, рекомендуется как профилактическое средство при гипертонии и инфаркте миокарда.

При приготовлении морепродуктов не кладут глутамат натрия.

Кабачки с креветками

Мидии

04.6.3 АГАР�АГАР

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен

Мг Мг Мг Мг Мг МгМг МгМкг

422 46,8 350 1640 365,6 1,68 105 2,3 7,22

Витамины

A Мкг 403	B1 B2 B6 В12 Мг Мг Мг Мкг 0,44 2,07 0,06	C D E Мг Мкг Мг 2 1,82
Биотин Мкг	K P -каротин Фолиевая кислота Мкг Мкг Мг Мкг 110 2,42 720	Пантотеновая Никотиновая кислота кислота Мг Мг 1,24 7,3

В лечебных целях агар-агар рекомендуют при отеках, нейропатии, ранней стадии воспаления легких, воспалении щитовидной железы, болезнях сердечно-сосудистой системы, маститах.

Ограничения традиционной китайской медицины

• агар-агар не рекомендуется употреблять при расстройствах пищеварения.

04.6.4 МОРСКАЯ КАПУСТА, ЛАМИНАРИЯ

Ламинария в Китае называется «морской овощ» и «овощ долголетия».

Установлено, что ламинария нормализует структуру и функцию щитовидной железы, снижает уровень эстрогенов, способствует нормальному функционированию яичников, выделительной системы, полезна при мастопатии. Также ламинария снижает артериальное давление, уменьшает всасываемость жиров, устраняет застой пищи, оказывает легкое слабитель

Витамины

Ограничения традиционной китайской медицины:

• ламинария не рекомендуется беременным и кормящим матерям.
• после употребления морской капусты не следует пить чай или упо

треблять овощи с высоким содержанием органических кислот. В Китае ламинария включена в ряд изданий Государственной Фармакопеи.

ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)

Сырье. Высушенные слоевища (все растение).

Биологическая активность. Разжижает мокроту, размягчает твердые каловые массы, мочегонное средство. Показания к применению. Подагра, диатез, опухоли, боль

04.7.1 ИМБИРЬ

Традиционная китайская медицина считает имбирь средством против тошноты и рвоты и называет «снадобьем от рвоты».

Установлено, что имбирь обладает антимикробным действием, улучшает циркуляцию крови, является профилактическим средством против простуды и гриппа, обладает определенной противораковой активностью.

При добавлении в пищу имбирь улучшает аппетит. Его особенно рекомендуется добавлять

в блюда из рыбы и морепродуктов, а также употреблять в холодное время года.

Ограничения традиционной китайской медицины:

• при чрезмерном употреблении возможны сухость во рту, боль в горле, запоры;
• не следует употреблять корень с признаками порчи;
• не следует употреблять имбирь при внутреннем жаре.

В Китае имбирь включен в ряд изданий Государственной Фармакопеи.

ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)

Сырье. 1. Высушенные корневища, обжаренные на углях.

1. Свежие корневища, кожица свежих корневищ.
2. Переработанные корневища.

Биологическая активность. 1. Рассеивает холод поджелудочной железы и желудка, эффективен при

3. Противопростудное, согревающее

04.7.2 ЛУК-ШАЛОТ

Разновидность репчатого лука.

Установлено, что шалот улучшает микроциркуляцию, стимулирует аппетит и пищеварение, оказывает потогонное, отхаркивающее, мочегонное, антибактериальное действие, помогает при простуде и гриппе.

Рекомендуется к употреблению при активной умственной деятельности. Оказывает возбуждающее действие.

Часто применяется в жареном виде. Считается полезным при раке желудка.

Ограничения традиционной китайской медицины:

рекомендуется ограничить употребление лука-шалот в жаркое время года, так как он стимулирует потоотделение; не рекомендуется употреблять в сочетании с медом.

04.7.3 ЧЕСНОК ( ГОЛОВКА)

Установлено, что чеснок нормализует уровень холестерина, оказывает профилактическое действие при ИБС, восстанавливает эластичность сосудов, обладает антимикробным и антипаразитарным действием, эффективен при эпидемических и паразитарных заболеваниях.

Традиционная китайская медицина считает, что чеснок питает печень, обладает определенной противораковой активностью,

выводит из организма соли тяжелых металлов. Считается полезным при сахарном диабете.

В лечебных целях проросший чеснок менее полезен, чем непроросший. Также не следует сильно разваривать или обжаривать чеснок.

Ограничения традиционной китайской медицины:

• чеснок вызывает обильное выделение желудочного сока, поэтому не рекомендуется при некоторых заболеваниях желудка и кишечника;
• потребление большого количества чеснока может вызвать ослабление зрения;
• при заболеваниях печени чеснок может вызвать их обострение.

04.7.4 ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ

В Китае стручки красного перца называют «красные говяжьи ребрышки».

Установлено, что перец снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, нормализует уровень холестерина.

Традиционная китайская медицина считает, что перец улучшает аппетит, кровообращение, переносимость холода, снимает головную боль, полезен при хронических заболеваниях, помогает

04.7.5 САХАР

Традиционная китайская медицина считает, что сахар оказывает увлажняющее, противокашлевое действие, помогает при легочном кашле, сухом кашле, кровохарканье, улучшает пищеварение, питает кровь.

Сахар рекомендуется употреб

Неочищенный сахар восстанавливает эластичность сосудов.

После употребления сахара и сладостей рекомендуется прополоскать рот. Сахар рекомендуется употреблять в составе блюд и напитков.

Ограничения традиционной китайской медицины:

• запрещается употребление при сахарном диабете;
• не рекомендуется чрезмерное употребление сахара;
• не рекомендуется употребление в большом количестве в детском возрасте;
• не рекомендуется употребление в старости при внутреннем жаре.

04.7.6 СОЛЬ

В Китае называется «предком ста вкусов» или даже «предком всех вкусов».

Традиционная китайская медицина считает, что соль стабилизирует нервную систему, укрепляет связки и кости, стимулирует выделение желудочного сока.

Соль оказывает антимикробное, антигнилостное средство, ре

комендуется для промывания ран в антисептических целях. Является хорошим консервантом. Рекомендуется для приготовления блюд.

При приготовлении птицы и рыбы рекомендуется класть меньше соли.

Ограничения традиционной китайской медицины:

• употребление большого количества соли может вызвать гипертонию, потерю эластичности сосудов, инфаркт миокарда, инсульт, нефриты и бельмо;
• не рекомендуется давать много соли детям.

04.7.8 УКСУС

В Китае уксус называют «основной продукт питания».

Традиционная китайская медицина считает, что он «открывает желудок», способствует выделению желудочного сока, пищеварению, выведению непереваренной пищи, помогает при желудочно-кишечных заболеваниях. Уксус обладает антимикробными свойствами, полезен для профилактики при эпидемии гриппа и заболеваний дыхательных путей. Он также снимает усталость, вызывает сон, применяется при обморочных состояниях. Установлено, что уксус восстанавливает эластичность сосудов, нормализует уровень холестерина, снижает артериальное давление. Уксус добавляется во многие блюда. Так, уксус добавляют в блюда из овощей, чтобы добиться большего выделения сока. Пельмени при употреблении обмакиваются в уксус для улучшения пищеварения.

Не рекомендуется использовать уксус в конценрации выше 6%. При употреблении внутрь следует разбавлять уксус, а также настои и отвары на уксусе, водой в 2—3 раза. Уксус должен быть натуральным: винным, яблочным, виноградным, рисовым и т. д. Ни в коем случае не следует использовать вместо натурального уксуса растворы уксусной кислоты и уксусной эссенции.

Ограничения традиционной китайской медицины:

• не рекомендуется употреблять уксус при приеме лекарств, витаминов;
• не следует употреблять уксус при язве желудка и двенадцатиперстной кишки и при повышенной кислотности.

04.7.9 ЧАЙ

Существует множество видов чая, и каждый из них имеет свою историю употребления и свои полезные свойства. Но имеются и общие рекомендации.

Установлено, что чай снижает артериальное давление и нормализует уровень холестерина, снимает отечность, полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Считается, что чай укрепляет зубы, благотворно действует на желудок, повышает иммунитет, обладает определенной противораковой активностью.

04.7.11 МОЛОКО

Ограничения традиционной китайской медицины:

• не следует допускать соприкосновение меда с металлической посудой;
• не рекомендуется употребление в теплое время года;
• не рекомендуется употребление при сахарном диабете;
• не рекомендуется употребление малолетними детьми;
• не рекомендуется употребление с чаем.

ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)

Сырье. Мед.

Биологическая активность. Увлажняющее, болеутоляющее, детоксикационное средство. Показания к применению. Вспучивание живота,

сопровождающееся болями, воспаление легких с сухим кашлем, воспаление кишечника, сопровождающееся запорами; геморрой, ожоги и ошпаривания.

Противопоказания. Нет. Применение. 15—30 г сырья в сутки.