cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Время приготовления: 60 мин

 
Нам потребуется:

• 5 яиц (отделить желтки от белков)
• 1 стакан сахарной пудры
• 2 чайных ложки мелко натертой цедры лимона
• 3/4 стакана процеженного лимонного сока
• 1 ст. ложка желатина
• 1/4 стакана воды
• 300 мл сливок
• пол лимона
• взбитые сливки

Способ приготовления:

Приготовить глубокую круглую форму для суфле объемом 1,25 л. Вырезать из алюминиевой фольги лист на 5 см больше размеров формы. Сложить фольгу пополам по длине и обернуть ее вокруг формы так, чтобы она была выше формы на 5 см. Закрепить бечевкой.
Взбивать яичные желтки, сахар и лимонную цедру до растворения сахара и загустения массы. Подогреть лимонный сок и постепенно влить в яичную смесь, не переставая взбивать.
Развести желатин в воде, поставить миску в горячую воду и помешивать до полного растворения желатина. Постепенно добавить к лимонной смеси. Выложить смесь в большую миску, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 15 мин, чтобы масса загустела, но не застыла.
Металлической ложкой выложить взбитые сливки в лимонную смесь. В чистой сухой чашке взбить яичные белки до мягкой пены, затем быстро переложить их в лимонную смесь и перемешать до однородной массы. Аккуратно вылить смесь в подготовленную форму и охладить до застывания. Снять «воротничок» из фольги.