cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 8-12
Время приготовления: 50 мин

Нам потребуется:

Для теста

• 250 г черного шоколада (70% содержание какао)
• 125 г несоленого мягкого сливочного масла
• 6 яиц (2 целиком, 4 - отделить белки от желтков)
• 175 г сахара-песка
• 2 ст.л. ликера Куантро (Cointreau) (по вкусу)
• тертая цедра 1 апельсина (по вкусу)

Для крема

• 500 мл. густых сливок
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1 ст.л. ликера Куантро
• 0.5 ч.л. какао-порошка для присыпки

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 градусов.
На водяной бане или в микроволновой печи растопить шоколад, добавить к нему масло, дать растаять.
2 яйца взбить с 4 желтками и 75 г сахара песка, осторожно добавить шоколадно-масляную смесь, ликер и апельсинную цедру.
В отдельной миске взбить в пену 4 яичных белка, понемногу добавить 100 гр. сахара-песка, взбивая до тех пор, пока белки не начнут держать форму. Добавить ложку взбитого белка к шоколадной смеси, размешать и осторожно ввести остальные белки. Перелить в подготовленную форму и выпекать 35-40 минут. Корж должен подняться, корочка - растрескаться. Охладить корж в форме на решетке.
Непосредственно перед подачей осторожно вынуть корж из формы и переложить на сервировочное блюдо. Слегка взбить сливки, добавить ванильный экстракт и ликер, взбить до плотности. Заполнить впадину коржа взбитыми сливками, от центра к краям, стараясь создать горку в центре. Присыпать какао-порошком.