|
Количество порций:
Время приготовления: смотри рецепт
Способ приготовления:
6 желтков растереть добела с 200 г мелкого сахара и ложкой сливочного масла. 600 г грецких орехов очистить от скорлупы, не снимая кожицы, потолочь в ступке, мелко истолченных орехов должно получиться 1 1/2 стакана. Всыпать их понемногу в желтки, растирать полчаса, положить 6 взбитых белков, размешать осторожно сверху вниз, переложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, поставить в горячую духовку на 45 минут. Подается к нему сливочное растопленное масло или соус из молока, желтков, сахара и ванили, заваренные, как на мороженое (2 желтка, 1 1/2 стакана молока, 1/3 стакана сахара).
Пудинги, которые пекут в духовке
Если пудинг печется в духовке, то форма должна быть без отверстия снизу. Ее надо хорошенько смазать 1/2 ложки масла и посыпать Сухарями. На дно формы можно класть кружки бумаги, пропитанной маслом. Масса должна занять только 3/4 формы, иначе выйдет из краев. Ставить пудинг надо в горячую духовку, а потом, когда зарумянится, допекать на среднем жару. Когда пудинг находится в духовке, не следует стучать дверями, потому что он может опасть. Если пудинг сверху зарумянится, а внутри будет еще сырым, то надо прикрыть его бумагой. Готовность пудинга определяется так: если он отстает от краев, а воткнутая в середину лучинка оказывается сухой - пудинг готов. Вынув из духовки, оставить его минут на 10, потом выложить на блюдо. Такой пудинг печется не менее получаса. Подавать его на круглом блюде, на салфетке. Если же он будет полит соусом, салфетка не нужна.
|