cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 3 - 4
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• 1 кг телячьей грудинки,
• 3-4 ст. ложки топленого масла,
• зелень,
• соль по вкусу.
• Для фарша:
• 300 г говяжьей или телячьей печени,
• 1 ста­кан рассыпчатой гречневой каши,
• 1 луковица,
• 500-900 г шпика,
• 1 яйцо,
• черный молотый перец,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:
Со стороны тонкого края грудинки сделать надрез в виде большого кармана.

Приготовить фарш: мелко нарубленный шпик положить на разогретую сковороду, добавить нашинкованный лук, кусочки печени и все поджарить. Печень с луком пропустить через мясорубку, смешать с гречневой кашей и сваренным вкрутую и нарубленным яйцом, посолить и поперчить. Уло­жить фарш в «карман» грудинки и зажарить в духовке, поливая мясным соком. Готовую фудинку нарезать на куски, разместить на блюде. Обложить гарниром из жареного кар­тофеля или отварной репы, посыпать зеленью.