|
Количество порций: 6 - 8
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:
- 1 средний гусь,
- 10 яблок,
- 2-3 маринованных огурца,
- 5-6 клубней картофеля,
- 5 луковиц,
- 100 г сметаны,
- 30 г зелени петрушки,
- 1 ст. ложка жира,
- черный молотый перец,
- соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Маринованные огурцы разрезать вдоль на 4-6 частей. Зелень петрушки вымыть. Лук нарезать кольцами. Гуся выпотрошить, вымыть, обсушить, посолить и поперчить по вкусу, выложить в смазанную жиром гусятницу, добавить яблоки, картофель, лук, влить немного воды, положить сметану и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. Запеченного гуся выложить блюдо, вокруг положить яблоки, картофель и лук, украсить веточками петрушки и маринованными огурцами, полить оставшимся от тушения соусом.
Это интересно:
Фаршированный гусь был когда-то главным блюдом рождественского и новогоднего стола. Особенно ароматен гусь, фаршированный яблоками, картофелем или черносливом. Пропитываясь жиром, начинка становится очень вкусной. В старину гусей также начиняли гречневой кашей с добавлением говяжьего сала. Из гусей готовили полотки (половина копченой или соленой тушки птицы), которые ели зимой с хреном и уксусом. Гусиные потроха шли в уху или в особые кушанья под взварами.
|