cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 8
Время приготовления: 40 мин

Нам потребуется:

• 500 г фасоли борлотти (мелкая белая фасоль с пятнышками)
• 5 целых зубков чеснока + 1 давленый
• букет гарни (2 веточки розмарина + 1 очищенная и разрезанная на дольки луковица, завязанные в марлевый мешочек)
• соль оп вкусу
• 1 ст.л. томат-пасты
• 3 ст.л. оливкового масла
• веточка розмарина (примерно 6 см), без листьев-иголочек, мелко нарезанная
• 200 г мелких макарон типа рожек
• Высококачественное оливковое масло

Способ приготовления:

Замочить фасоль в холодной воде как минимум на 6 часов, можно на ночь. Слить воду, переложить фасоль в большую кастрюлю, добавить очищенные зубки чеснока. Добавить марлевый мешочек с розмарином и луковицей. Залить все холодной водой, накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить на слабом огне час. Попробовать фасоль - если она мягкая, можно солить.
Извлечь марлевый мешочек. Набрать примерно чашку отварной фасоли и измельчить, добавив 1 ст.л. томат-пасты и 250 мл жидкости, в которой фасоль варилась.
В небольшом сотейнике разогреть 3 ст.л. оливкового масла, добавить к ним давленый шестой зубок чеснока, спассеровать до мягкости на медленном огне, добавить мелконарезанный розмарин, проварить еще минуту, залить смесью фасоли с томат-пастой, прогреть минуту-другую и перелить все в кастрюлю с отварной фасолью. Довести до кипения и засыпать макароны. Полить оливковым маслом и подавать.