cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 6
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• мякоть говядины (толстый край) 1 кг
• грибы 200 г
• Орехи кедровые 2 ст. ложки
• вино красное сухое 4 ст. ложхи
• бульон мясной 1 стакан
• мука пшеничная 1 ст. ложка
• чеснок 4 зубчика
• розмарин молотый 1 ч. ложка
• масло растительное 2 ст. ложки
• соль, перец черный молотый

Способ приготовления:
Грибы нарежьте ломтиками, слегка обжарьте на масле, соедините с орехами и розмарином, перемешайте. Мясо нарежьте порционными кусками, отбейте, посолите, поперчите. На середину каждого куска положите грибную массу. Сверните мясо рулетиками и перевяжите их шпагатом или сколите шпажками. Обжарьте рулетики на масле до образования румяной корочки, затем выложите на противень, смазанный маслом, и жарьте в духовке при 220С до готовности. Бульон соедините с вином, тертым чесноком, введите муку, пассерованную на масле, и варите соус до загустения. При подаче рулетики полейте винным соусом.

Мыть мясо нужно быстро целым куском. а затем нарезать порционными куска ми. В противном случае в воду переходит часть питательных веществ. Мясо получится более нежным, если во время жаренья сбрызнуть его небольшим количеством коньяка.