|
Количество порций: 2-4
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:
- 1,2-1,6 кг баранины,
- 1 луковица или 100 г лука-шалота,
- 1/2 стакана королевского риса,
- бульон,
- перец,
- лавровый лист
Способ приготовления:
Взять грудинку, котлетную часть или мягкую, жирную заднюю часть баранины. Нарезать первую кусками, вторую котлетами, а третью ломтями. Распустить в сковороде 100 г масла или бараньего почечного жира. Когда закипит, положить 1 нашинкованную луковицу или лук-шалот и баранину, только что натертую солью и перцем. Облить стаканом бульона, поджарить под крышкой до полуготовности, часто ее переворачивая. Рис промыть в нескольких водах, обдать кипятком, дать постоять минут 10, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, пересыпать к баранине, добавить бульона, чтобы покрыл весь рис, положить 1/2 лаврового листа и по 5 горошин душистого и простого перца, накрыть крышкой, поставить тушить в духовку, пока рис не сделается совершенно мягким и рассыпчатым, посолить, подать.
|