cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 2
Время приготовления: 190 мин.

•  5 лаймов
•  2 пластинки желатина
•  4 морских гребешка без икры
•  60 г сливочного масла
•  2 ст. л. оливкового масла
•  1–2 ч. л. сахара
•  1 щепотка шафрана
•  соль, перец.

Способ приготовления:

Взять морские гребешки, натереть солью и перцем, обжарить на оливковом масле до появления золотистой корочки. Сок 4 лаймов аккуратно прогреть, добавить заранее размоченный желатин и сахар по вкусу. После чего залить желе в формочки и выставить в холодильник на 2–3 ч. Затем в сотейнике растопить сливочное масло, добавить сок 1 лайма, приправить солью по вкусу, перцем и шафраном. Взбивать венчиком до образования однородной эмульсии. Полученный соус вылить на тарелку, в центр выложить застывшее желе. По бокам разложить гребешки и по желанию украсить дольками обжаренного чеснока.