cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 4-5
Время приготовления: 80 мин

Нам потребуется:

• 800 г щуки
• 750 мл воды
• 2 ч. ложки соли
• 8 картофелин
• 3—4 корня хрена
• 100 г сливочного масла
• 300 мл молока
• 1,5 ст. ложки пшеничной муки
• по 6 горошин белого и душистого перца

Способ приготовления:

Предварительно очищенную и потрашоную щуку, опустить в подсоленную и приправленную перцем кипящую воду. Добавить нарезанный кружочками картофель и отварить. Когда рыба и картофель будут готовы, переложить их в глубокое блюдо таким образом, чтобы кусочки рыбы были в центре, а картофель — по краям. Рыбный бульон отцедить, заправить мукой, влить молоко, масло и довести до состояния близкого в кипению (но не кипятить!). Остудить соус, добавить в него протертый на терке хрен, быстренько перемешать и залить этим соусом рыбу с картофелем. Подают и в теплом виде как второе блюдо, и в холодном виде как закуску.