cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 1
Время приготовления: 60 мин.

• 40 г филе стерляди
• 30 г грейпфрутового сока
• 1 ст. л. кусочков мякоти грейпфрута  
• 0,5 ч. л. лимонного сока
• 30 мл сливок
• 50 гр листье салата
• 0,5 ч. л. оливкового масла
• 1 щепотка кунжутного семени
• 0,5 ч. л. тертого корня имбиря
• 5 г желатина
• 1 ч. л. измельченного лука-резанца
• 15 г бородинского хлеба
• 1 щепотка сахара 
  Для соуса из квасного сусла:
• 1 ст. л. квасного сусла
• 0,5 ст. л. лимонного сока
• сахар 0,5 ч.л.

Добавляем имбирь в грейпфрутовый сок, кусочки грейпфрута, лимонный сок, сахар и половину желатина. Затем залить в специальную формочку. Нарезаем стерлядь на кусочки, добавляем 15 мл сливок, соль, остальной желатин и залить в формочку вторым слоем. Обмакиваемым в рыбном бульоне тонко нарезанный хлеб и создаем третий слой. Дать остыть в холодильнике. Подавать, перевернув формочку на тарелку, с листьями салата, заправленные смесью оливкового масла и оставшихся взбитых сливок с добавлением кунжута. Смешать квасное сусло, лимонный сок и сахар.