cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 6
Время приготовления: 40 мин

Нам потребуется:

• 500 мл. холодной воды
• 2 лаймовых листа, разорванных на кусочки
• 4 филе семги, очищенные от кожи, толщиной примерно 3 см. (всего примерно 750 г)
• 45 г несоленого сливочного масла
• 1 ч.л. растительного масла
• 1 мелконарезанная луковица
• 0.5 ч.л. молотого кориандра
• 0.5 ч.л. молотой зиры
• 0.5 ч.л. тумерика
• 225 г риса басмати
• 3 крутых яйца, нарезанных на четвертинки
• 4 ст.л. мелконарезанной кинзы
• сок и тертая цедра 1 лайма
• ломтики лайма для украшения
• тайский рыбный соус по вкусу

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 220 С. Залить воду в жарочное блюдо, добавить кусочки лаймовых листьев и уложить филе семги. Накрыть блюдо фольгой, поставить в духовку и запечь 15 мин. За это время семга отварится до мягкости. Слить бульон в отдельную кружку, а рыбу оставить накрытой, чтобы не остывала.
В широкой сковороде растопить сливочное масло и добвить растительное масло. Спассеровать лук и добавить пряности, прожарить лук до прозрачности. Добавить рис и хорошенько перемешать.
Залить рис бульоном из кружки - примерно 500 мл - снова перемешать, накрыть крышкой и варить на очень слабом огне примерно 15 мин.
Снять с огня, открыть крышку, укутать сковороду полотенцем, и снова накрыть крышкой.
Непосредственно перед подачей слить образовавшуюся в жарочном блюде жидкость, раскрошить семгу вилкой. Переложить в блюдо рис, крутые яйца, кинзу, добавить рыбный соус и лаймовый сок. Осторожно перемешать. Попробовать на вкус, и при необходимости добавить чуть-чуть лаймового сока или рыбного соуса. Присыпать тертой цедрой лайма и подавать на стол. Украсить дольками лайма и посыпаю тертой цедрой и кинзой.
Кеджери - это одновременно и комфортное и легкое блюдо.