cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 8
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• сом или налим 850 г
• судак 680 г
• водаг 2 1/2 л
• картофель 800 г
• лук репчатый 120 г
• масло сливочное 40 г
• корень петрушки 26 г
• зелень петрушки или укропа 10 г
• рыба мелкая (ерши, окуни и т. д.) 400 г
• соль, перец, лавровый лист

Способ приготовления:
Мелкую рыбу запейте холодной водой и варите 20-30 минут. Добавьте кости и головы налима и судака. Готовый бульон процедите. У налима или сома снимите кожу “чулком”, надрезав ее вокруг головы. Удалите плавники, внутренности, голову. У судака срежьте плавники, удалите чешую, внутренности и голову, вырежьте позвоночник. Оставшееся филе с кожей и реберными костями нарежьте на порции. Картофель нарежьте дольками. В кипящий бульон положите нарезанный дольками картофель, лук и корень петрушки. Варите 15 минут, затем добавьте подготовленные куски судака и сома или налима, соль, перец, лавровый лист и варите еще 15-20 минут. Готовую уху заправьте маслом. Подайте уху, посыпав рубленой зеленью.