cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 2
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• Карп (тушка) 156 г,
• уксус 3%-ный 10 г,
• петрушка 13 г,
• сельдерей 15 г,
• лук (репчатый и порей) 24 г,
• соль,
• специи,
• хрен с яблоками 50 г,
• гарнир 150 г.
• Для приготовления хрена с яблоками :
• хрен 47 г,
• яблоки 29 г,
• уксус 3%-ный 25 г,
• бульон 25 г,
• сахар 2 г.

Способ приготовления:
Выпотрошенною зеркального карпа промывают и нарезают на порционные куски и бланшируют слабым раствором уксуса. Петрушку, сельдерей, лук репчатый и лук-порей проваривают в воде или бульоне с добавлением перца и лаврового листа. Рыбу заливают процеженным бульоном и варяг до готовности. Подают на блюде, оформив долькой лимона, тертым хреном, зеленью. Хрен можно подать отдельно. На гарнир - отварной картофель. Хрен для этого блюда натирают на терке, соединяют с тертыми кислыми яблоками, добавляют сахар, уксус и немного рыбного бульона.