cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 2-4
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• 6-7 целых карасей по 200 г каждый или 1,2-1,6 кг крупных,
• 2 ст. ложки масла,
• 2 ст. ложки муки,
• перец, соль, 1 ст. ложка масла,
• 1/2 стакана муки,
• 1 1/2 стакана сметаны,
• 1/2 стакана молока или бульона (2-3 желтка),
• (чайная ложка шафрана, настоянного в рюмке кипяченой воды)

Способ приготовления:
Подготовить карасей и поджарить их в масле. Переложить на противень. Ложку масла прожарить слегка с 1/2 стакана муки, развести 1/2 стакана молока, прокипятить, помешивая, влить 1 1/2 стакана сметаны, вскипятить, прибавив, кто любит, немного шафранного настоя. Когда слегка остынет, можно вбить 2-3 желтка, процедить, залить карасей, посыпать 2 истолченными сухарями, поставить в горячую духовку. Когда зарумянится, подать в том же противне.