cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 4-8
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• 1,2 кг угря,
• 1 ст. ложка масла,
• 1 луковица,
• 1 петрушка,
• душистый и черный перец,
• 2 яйца,
• 3-4 сухаря,
• 1/2 лимона,
• 1 ст. ложка муки (2-3 желтка),
• рыбный или мясной бульон

Способ приготовления:
Приготовить, как сказано в примечании. Далее вытереть салфеткой, разрезать на порции, обвалять в яйце и сухарях, поджарить в масле на сковороде. 1 ложку муки поджарить в 1/2 ложки масла с мелко нарубленной луковицей и петрушкой, развести 2 стаканами бульона, положить по 3 горошины молотого черного и душистого перца, 1/2 лимона, нарезанного ломтиками без зерен, прокипятить хорошенько, опустить в этот соус поджаренного угря и еще раз вскипятить. Соус можно заправить 2-3 желтками, полить им на блюде угря.