cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 4-8
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• 1,2 кг рыбы,
• 3 ст. ложки муки или 2-3 желтка и 5-10 сухарей,
• 200 г масла, зелень петрушки

Способ приготовления:
Очистить, нарезать ровными кусками, вынуть кости, посолить, оставить на 1 час, вытереть досуха. Распустить масло на сковороде, обвалять рыбу в муке или в яйцах и просеянных сухарях, положить на горячее масло. Поджарить с обеих сторон, прокалывая вилкой. Таким образом жарится каждая рыба; большая разрезается на куски и, кроме того, в толстых местах еще надрезается по нескольку раз, чтобы хорошо прожарилась; мелкую рыбу жарить цельной. Указанное количество масла надо распустить на сковороде с самого начала, потому что если после прибавлять понемногу, то рыба не поджарится хорошо и может пригореть, сложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки. Подавать к ней какой-нибудь салат.