|
Количество порций:
Время приготовления: смотри рецепт
Способ приготовления:
1,2 кг линя вычистить, распластать, вынуть хребтовую часть, отрезать голову, нарезать рыбу порционными кусками, немного посолить; мелко нарезанную луковицу поджарить в 2-3 ложках масла, положить куски рыбы, один подле другого на противне, поставить в не слишком горячую печь, в самую легкую, чтобы рыба изжарилась, но не подрумянилась. Когда будет готова, уложить ее плотно, всегда внешней стороной вниз, в чашку, смазанную маслом. В масло же, в котором жарилась рыба, влить 1/2 стакана хорошего уксуса, вскипяченного с кореньями и специями и остывшего, размешать, залить рыбу, накрыть донышком, положить на него гнет. Можно сохранять в холодном месте до 6 недель. Подавая, вынуть из формы, нарезать тонкими ломтиками, подавать к ним оливковое масло или горчичный соус.
|