cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Рецепт 1: Взять 1,2 кг черствого, хорошо выпеченного и в ма­леньких кусочках хорошо высушенного ржаного хлеба, положить в кадку, налить туда 14 л кипятка, тотчас плот­но прикрыть скатеркой, дать так постоять, пока не осты­нет до теплоты парного молока, затем процедить через салфетку, но не выжимать.

Положить на эту порцию 800 г хорошей темной патоки, размешать, чтобы не оставалось на дне, и тогда влить 2 ст. ложки дрожжей с примесью 1 ст. ложки пшеничной муки.

Поставить на 12 часов в тепло, утром процедить и перелить в бутылки, положив в каждую по 2 изюминки, закупорить размоченными в кипятке пробками и поста­вить в погреб.

Через 2 дня можно употреблять.

Рецепт 2: Нарезать ломтиками 1 кг черствого, хорошо выпеченного ржаного хлеба и подсушить в духовке, чтобы они подрумянились, сложить в эмалированную или стеклянную посуду, залить 4 л крутого кипятка, закрыть крышкой, дать постоять в те­чение 3—4 часов.

После того как сусло станет коричневым с характер­ным запахом ржаного хлеба, процедить, но не выжимать, а залить размокший хлеб 2 л кипятка и дать постоять 1 час. Процедить, влить полученное сусло в старый настой, добавить 1 стакан меда, 200 г тертого хрена, довести до кипения и охладить. Добавить лимонный сок для подкисления. Пить охлажденным.