cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Размять деревянным пестиком 6 стаканов перебран­ной и промытой клюквы, залить 4 л холодной кипяченой воды, довести до кипения и проварить на слабом огне 8 - 10 мин.

Процедить, всыпать 2 стакана сахара, охладить до 25 - 30° С, добавить 1 ст. ложку растертых с сахаром и разве­денных клюквенным сиропом дрожжей.

Тщательно перемешать, дать постоять в открытой посуде 3 - 4 часа, разлить в бутылки с герметически завинчивающейся крышкой, положив в каждую по 4 - 5 изюминок, поставить в холодное место. Квас будет готов через 2 дня. Подавать охлаж­денным с кусочками пишевого льда.

Это интересно:
Русский квас - один из лучших напитков, без которых невозможно представить русское застолье. Искусством приготовления “щекочущих“ напитков славяне владели еще до образования Киевской Руси. По вкусовым качествам они не имели себе равных. Изобретенный более тысячи лет назад, квас пользуется заслуженной популярностью и в настоящее время.

На Руси квас был всегда в большом почете. Его готовили в монастырях и солдатских казармах, в госпиталях и больницах, в помещичьих усадьбах и крестьянских избах. Ни одно торговое место не обходилось без квасных рядов. Самым распространенным был конечно хлебный квас, но в старину готовили фруктовые, ягодные, медовые и другие квасы, Основным сырьем для их производства были фрукты, ягоды, мед, сахар, различные пряности, травы и коренья.

Из фруктов и ягод для приготовления квасов использовали главным образом клюкву, бруснику, землянику, морошку, смородину, малину, дикорастущие яблоки и груши.