cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Перебрать и промыть груши (не использовать вяжушие), сложить в дубовый бочонок или подходящую эмалиро­ванную, керамическую или стеклянную посуду, залить до половины охлажденной кипяченой водой и поставить в холодное место (летом держать емкость обязательно на льду или в холодильнике, зимой - в погребе; если квас замерзнет, то испортится).

Квас будет готов через 5-6 недель. Сахар добавлять по вкусу непосредственно перед употреблением.

Подавать охлажденным, с кубиками пищевого льда.

Апельсин вместе с кожурой мелко нарезать, добавить 0,25 ч. ложки лимонной кислоты, растертые с 300 г сахара дрожжи (10 г), залить 3 л теплой воды, поставить в теплое место. Через сутки квас процедить, разлить в бутылки, плотно закупорить и охладить. Еще через сутки напиток будет готов.

Сварить сироп из 2 стаканов сахара и 3 л воды, охла­дить до 25-30° С. Добавить сок, отжатый из 3-4 лимонов, нарезанную соломкой лимонную цедру и I ст. ложку дрожжей, растертых с небольшим количеством сахара.

Тщательно перемешать и выдержать смесь в открытой посуде 2-3 часа.