cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 4 
Время приготовления: 60 мин.

• 400 г сухих лингвини
• 1 головка фенхеля
• чеснок 2 зубчика
• 1 ч. л. зеленого кардамона
• 125 мл сухого белого вина
• 1 свежий острый перец
• 1 большой кальмар весом около 250 г
• 4 отварные креветки без головы
• морская соль и свежемолотый черный перец
• 6 ст. л. оливкового масла
• горсть зелени петрушки
• цедра лимона

Способ приготовления:

Взять пасту отварить ее до состояния "аль денте", отставить в теплое место, паста не должна остывать. Взять фенхель и мелко порезать. Зеленую верхушку отложить. Подготовить припревы: чеснок измельчить, кардамон растолочь в ступке, перец очистить от семян и измельчить.

Взять заранее подготовленную тушку кальмара очистить ее, нарезать тонкими кольцами. Влить 1 ст. л. оливкового масла в большую сковороду и сильно разогреть. Добавить фенхель, чеснок и кардамон, внимательно обжарить в течении 3-4 минут. Влить вино, добавить острый перец, кальмара и креветки. Готовить, пока жидкость не уварится вдвое, после чего приправить. Добавить соус в сохраняемую все это время теплой пасту, перемешать и снять с огня. Влить 5 ст. л. оливкового масла, положить зелень фенхеля и петрушки. Разложить пасту по тарелкам, посыпать цедрой.