cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 2
Время приготовления: 40 мин

 
Нам потребуется:

• 4 куска бекона
• 250 г почек
• 1/4 стакана муки
• соль и свежемолотый перец
• 30 г сливочного масла
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1/2 стакана куриного бульона
• 2 ч. ложки  горчицы
• 2 ч. ложки лимонного сока
• 1 ст. ложка нарезанной петрушки

Способ приготовления:

Срезать с бекона шкурку. Обжарить на разогретой сухой сковороде. Выложить на подогретую сервировочную тарелку, сохранять теплым. Вытереть сковороду бумажной салфеткой.
Очистить почки, разрезать поперек пополам. Смешать муку, соль, перец и обвалять почки в панировочной смеси, стряхнуть излишки. Разогреть сливочное и растительное масло в сковороде с толстым дном, обжарить почки на среднем огне до образования корочки (внутренняя часть должна быть немного розоватой и влажной). Снять со сковороды и сохранять теплыми.
Добавить в сковороду бульон, горчицу, лимонный сок и петрушку, кипятить на слабом огне до испарения половины объема соуса. Положить почки на сковороду на несколько секунд, чтобы они прогрелись.
Подавать почки с соусом и беконом.