cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 6-8
Время приготовления: 110 мин

 
Нам потребуется:

• 1 кг говядины без костей (часть ноги, лопатка)
• 750 г лука
• 2 дольки чеснока
• 50 г топленого масла
• соль
• перец порошок паприки (сладкой и острой)
• 1 ч. л. муки
• 0,5 л бульона
• вино
• 1 ст. л. тмина
• натертая цедра лимона
• 1 ст. л. майорана
• соль
• сметана   по желанию.

Способ приготовления:

Мясо нарезать на кубики размером 2 х 2 см. Лук очистить, разрезать пополам и нарезать на полоски. Чеснок очистить и продавить сквозь пресс.
В большой широкой кастрюле разогреть топленое масло. Кубики мяса посолить, поперчить и обжарить со всех сторон. Выложить на тарелку.
Добавить в кастрюлю еще масла и потушить в нем лук 15 минут. При необходимости долить немного воды. Положить назад в кастрюлю мясо и посыпать порошком паприки и мукой. Постоянно помешивая, жарить, чтобы мука приобрела коричневый цвет. Залить бульоном, добавить специи, все хорошо вымешать. Убавить огонь, закрыть крышкой и тушить гуляш около часа с четвертью. Еще раз приправить по вкусу специями и добавить по желанию сметану.