cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 4-5
Время приготовления: 120 мин

Нам потребуется:

• 1 утка (около 2 кг)
• 700 г моркови
• 15 г сахарного песка
• 50 г сливочного масла
• мускатный орех
• 2 апельсина
• 1/4 ч. л. молотого имбиря
• ½ ч. л. порошка карри
  1 ст. л. крахмала

Способ приготовления:
  
Утку помыть, насухо промокнуть полотенцем, натереть снаружи и изнутри солью, перцем. Крылья и ноги связать. Утку положить на решетку, решетку поставить на смазанный жиром противень. Налить в противень 250 мл воды и поставить в духовку, разогретую до 180°. Жарить утку 1,5 часа.

Морковь очистить и отварить в течение 10 минут в соленой воде со щепоткой сахара. Откинуть на дуршлаг. Растопить сливочное масло и слегка потомить в нем морковь. Приправить солью и мускатным орехом. Для соуса слить мясной сок из противня в кастрюлю и вычерпать жир. Апельсины очистить от кожуры. Из мякоти выжать сок, а кожуру нарезать тонкой соломкой. Сок и нарезанную кожуру положить в соус, приправить порошком имбиря, солью, перцем и карри. Крахмал вымешать с небольшим количеством воды и загустить соус. Утку подать с апельсиновым соусом и морковью.