cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 2-4
Время приготовления: 60+ мин

Нам потребуется:

• 250 г кишок телячьих или бараньих
• 50 г муки пшеничной
• 30 г лука репчатого
• 20 г жира гусиного или говяжьего нетопленого

Для подливки:

• 30 г моркови
• 20 г лука репчатого
• 10 г жира гусиного или говяжьего топленого
• 0,05 г перца
• 5 г соли

Способ приготовления:

Хорошо промытые кишки разрезают на части длиной 30 см, после чего один конец перевязывают шпагатом. Муку протирают с мелко рубленным жиром, добавляют мелко рубленный лук, соль, перец и все хорошо перемешивают, а затем этим фаршем начиняют кишки, после чего второй конец кишки перевязывают, промывают в теплой воде, а затем прокалывают в нескольких местах вилкой. На гусином жире пассеруют морковь и лук, после чего кладут фаршированные кишки, заливают горячей водой так, чтобы их покрыло, и тушат под крышкой до готовности, а затем кишки нарезают на порции. При подаче на стол кишки кладут порциями на тарелки и поливают подливкой, полученной при тушении.