cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 2
Время приготовления: 40 мин.

Нам потребуется:

• 300 г говяжьей вырезки,
• 250 г крупной морской соли,
• мелко нарезанная цедра лайма и грейпфрута,
• 1–2 веточки розмарина,
• 4 вида перца горошком,
• 200 г сахара,
• 30 мл оливкового масла,
• 300 г тыквы,
• 80 г сливочного масла,
• соль, перец

Способ приготовления:

Морскую соль смешать с сахаром, цедрой, горошинами перца и розмарином. Этой смесью посыпать вырезку и поставить в холодильник на 1 ч. Тыкву нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле, добавить немного воды и тушить до размягчения. Воду слить, посолить, поперчить. Добавить сливочное масло и пюрировать в блендере. Вырезку очистить от соли, завернуть в фольгу и запекать на раскаленной сковороде на среднем огне 10–15 мин. Затем слегка охладить, вынуть из фольги и нарезать на медальоны. Для подачи поместить на подушку из оставшейся соли, рядом выложить тыквенное пюре.