cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 4
Время приготовления: 2 часа+

• 4 рульки ягненка (весом по 450 г)
• 50 г помидоров черри
• 100 г салата-латука
• 400 г молодого картофеля
• лук репчатый 1 луковица
• 2 средние морковки
• 400 мл светлого пива  
• 50 мл соуса деми-гляс
• растительное масло 2 ст.л.
• 1 г маринованного кайенского перца
• 2 зубчик чеснока
• 2 щепотки сухого розмарина  
• по 2 веточки свежей петрушки и розмарина

Способ приготовления:

Маринуем рульку ягненка в пиве с добавлением рубленой луковицы в течение 3 ч. Обжариваем на сковороде в растительном масле до появления золотистого цвета, добавить маринад и деми-гляс. После чего тушим на слабом огне  в течении 1 ч. Потом рульки неоьбходимо вынуть, а жидкость продолжать варить еще пару минут, пока она не загустеет до состояния крепкого бульона.

В полученный таким образом соус добавить маринованный кайенский перец, соль, щепотку розмарина и измельченный зубчик чеснока. Соус процедить.

Берем морковку и очистив варим ее. Отварить картофель "в мундире" до полной готовности после чего нарезать кружками, слегка обжарить на растительном масле с добавлением молотого розмарина и  зубчика протертого чеснока. Морковь нарезать брусочками и также обжариваем на среднем огне. В конце рульку выложить на тарелку, полить соусом. В качестве гарнира использовать картофель и морковь. Украсить блюдо листьями салата, помидорами и обильно зеленью.