cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: смотри рецепт
Время приготовления: 3-4 часа
Вам потребуется:

• На 4 ножки — 2 яйца,
• 1/2 стакана муки,
• 1 стакан сухарей,
• по 1 шт. моркови и петрушки,
• 1 головку лука и 3—4 ст. ложки масла.

Способ приготовления:
Ножки телячьи или свиные ошпарить, очистить от шерсти, натереть мукой и опалить, чтобы удалить оставшиеся волоски. После этого ножки промыть, разрезать вдоль на две части, отделив мясо от костей. Затем ножки и кости положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить морковь, петрушку, лук, соль и варить примерно 3—4 ч. После варки ножки вынуть из бульона шумовкой (отделив и удалив кости — так называемые бабки), посыпать перцем и солью, обвалять в муке, смочить яйцом, обвалять в сухарях и обжарить на разогретой сковороде с маслом. На гарнир можно дать картофельное пюре, зеленый горошек, а также огурцы. Ножки можно приготовить также в отварном виде под белым соусом. На гарнир дать рис или отварной картофель. Бульон, полученный при варке ножек, можно использовать для приготовления супов и соусов.