cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 2-3
Время приготовления: см. рецепт
Вам потребуется:

• 700 г телятины (мякоть задней ноги),
• 20 г муки,
• 40 г смальца,
• 30 г масла,
• соль.

Способ приготовления:
Мясо обмыть, очистить от пленок, нарезать поперек волокон. Осторожно отбить тяпкой плоские ломти, разделать при помощи ножа и тяпки медальон, придав ему круглую форму толщиной 2 см. Края и верх обровнять. Посолить непосредственно перед жареньем, посыпать мукой. Смалец разогреть на сковороде, положить мясо, поджарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Дожарить на краю плиты, прибавив масло. Подать медальоны, как только будут готовы, положив сверху по кусочку масла, с картофелем, отварными или сырыми овощами, зеленым салатом, квашеной капустой.