cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 2 - 4
Время приготовления: 40 минут

Вам потребуется:

• 4 телячьих ножки,
• 200 г овощей,
• 1—2 лавровых листика,
• несколько горошин черного и душистого перца,
• соль,
• 60—80 г жира для жаренья,
• Для теста:
• 200 г муки,
• 2 небольших яйца,
• 100 г воды (8 ложек),
• 40 г растительного масла (2 ложки).

Способ приготовления:
Сварить ножки и охладить (см. “Ножки телячьи по-венски”). Каждый кусок разделить на две части. Приготовить тесто: муку смешать лопаточкой с желтками, растительным маслом и водой. Прибавить взбитые яичные белки, посолить. Каждый кусок посолить, посыпать перцем и мукой, взять вилкой, обмакнуть в тесто, слегка обсушить и жарить на сильно разогретом жире с обеих сторон до светло-золотистого оттенка. Уложить на продолговатом блюде, украсить зеленью. Подавать с острым соусом — горчичным, с корнишонами или с острым салатом (например, из савойской капусты с горчицей) и т. д.