cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 2 - 4
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• 500 г мяса (с костью) молодого кабана,
• 60—80 г жира,
• 50 г черствой булки,
• 1 яйцо,
• 40 г толченых сухарей,
• соль,
• перец.

Способ приготовления:
Булку намочить в воде, отжать. Мясо отделить от кости, очистить от пленок и сухожилий, порезать. Мясо и булку пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и перец и тщательно перемешать. Из фарша сформовать увлажненными руками 8 шаров, обвалять их в муке или толченых сухарях, приплюснуть и с помощью ножа придать форму овальных котлет. Жарить на разогретом жире, на слабом огне, до темно-золотистого цвета. Дожарить на краю плиты или вставить на несколько минут в духовку. Уложить на продолговатом блюде, облить жиром, оставшимся от жаренья. Подавать с картофелем или с макаронными изделиями и с зеленым салатом, либо с салатом из сырых овощей.