cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 2 - 4
Время приготовления: смотри рецепт

Вам потребуется:

• 1 кг мяса (мякоти),
• 3 луковицы средней величины,
• 1 ст. ложка топленого сала,
• 1 ст. ложка томата-пюре,
• соль.

Способ приготовления:
Взять кусок мяса от бедра (огузок) или от костреца. Посолить, дать полежать полчаса. Уложить на противень вместе с луком, нарезанным тонкими кольцами. Прибавить 1 ст. ложку топленого сала. Поджарить с обеих сторон, влить несколько столовых ложек воды и варить на плите под крышкой в продолжение 1,5—2 ч, прибавляя время от времени немного воды, пока мясо не станет мягким. Доведенное до мягкости жаркое смазать топленым салом и поставить открытым в духовой шкаф, чтобы оно подрумянилось. Когда жаркое будет готово, вынуть из духового шкафа, нарезать ломтиками и держать в тепле. Приготовить быстро следующий соус: слить жир из противня, прибавить в оставшийся сок 1—2 ст. ложки воды и немного томата-пюре. Прокипятить, размешивая ложкой, чтобы отделить от дна подрумяненные экстрактивные вещества. Процедить соус и облить им жаркое. Подавать с гарниром из картофеля или из макаронных изделий, облитых растопленным на огне сливочным маслом.