cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 8
Время приготовления: 3 часа

Нам потребуется:

• 2 кг слегка прокопченного сырого окорока
• 1 луковица
• 2 л кока-колы (1 большая бутылка)

Для глазури

• горсть бутонов гвоздики
• 1 ст.л. черной патоки
• 2 ч.л. горчичного порошка
• 2 ст.л. коричневого сахара

Способ приготовления:

Ууложить окорок в сковороду шкуркой вниз, добавить предварительно очищенный и разрезанный пополам лук, залить кока-колой. Довести до кипения, уменьшить огонь, неплотно накрыть крышкой, отварить 2.5 часа. Если ваш окорок больше или меньше по весу, то примерное время варки рассчитывается так - 1 час на килограмм + 15 минут на все количество.
Разогреть духовку до 240 градусов.
Когда окорок проварится, вынуть из сковороды (СОХРАНИТЬ образовавшуюся жидкость), слегка остудить. Снять шкурку, оставив тонкий слой жира. Надрезать жир острым ножом по диагонали, так, чтобы на поверхности образовалась ромбовидная сетка. Воткнуть в места пересечения надрезов по бутону гвоздики, аккуратно смазать поверхность патокой, присыпать горчицей и сахаром, пришлепнуть. Выложить жарочное блюдо фольгой, запечь в духовке 10-15 минут.