cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 4
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• 650 г баранины (корейка на кости)
• 4 ст. ложки сливочного масла
• молотый черный перец
• соль
• Для соуса:
• 500 г репчатого лука
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 ч. ложка томатной пасты
• 2 ст. ложки мясного бульона
• 2 ст. ложки семян горчицы молотый черный перец
• соль

Способ приготовления:
Для соуса лук мелко порубите и слегка обжарьте на сливочном масле. Добавьте томатную пасту, посолите, поперчите, добавьте бульон и тушите до полного разваривания лука. Соус протрите через сито, положите семена горчицы и тушите еще 5-7 минут. Корейку разрежьте на четыре порции по ширине кости. Мякоть надрежьте вдоль косточки на 1-1,5 см. У каждой котлеты зачистите косточку. Мякоть слегка отбейте. Конец косточки обрубите под углом. Подготовленные котлеты жарьте с обеих сторон на сливочном масле до образования румяной корочки. Посолите и поперчите. При подаче котлеты уложите на блюдо, подлейте приготовленный соус. Гарнируйте жареными овощами или рассыпчатым рисом.

При жаренье котлеты не должны быть прижаты друг к другу, иначе выделяющийся сок будет препятствовать образованию корочки.