cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 2-4
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• 1,2 кг говядины,
• 1 морковь,
• 1 петрушка,
• 1 порей,
• 1 сельдерей,
• 1 луковица,
• 3 лавровых листа,
• 4-5 шт. гвоздики или цедра с 1/2 лимона,
• 100 г шпика,
• 15-25 горошин душистого перца,
• 1/2 ст. ложки масла,
• уксус,
• 1/2 ст. ложка муки,
• 3/4 стакана вишневого сока,
• 1 рюмка рома или мадеры,
• 2 ст. ложки каперсов или оливок

Способ приготовления:
Жаркое, приготовленное, как сказано в предыдущем рецепте, полить следующим соусом: 1/2 ст. ложки муки, 1/2 ст. ложки масла поджарить, развести соусом от жаркого, влить 3/4 стакана сока от маринованных вишен, вскипятить, влить рюмку рома или мадеры, подогреть, процедить, облить жаркое. Гарнировать оливками или каперсами, которые сначала 2-3 раза вскипятить в этом соусе.