cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 2-4
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• 1,2-1,6 кг говядины,
• 3 луковицы,
• 10 горошин душистого перца,
• 2 ст. ложки масла,
• 1/2 лимона,
• 1/2-1 стакан мадеры,
• 100 г шпика

Способ приготовления:
Кусок филе очистить от жил, натереть солью, нашпиговать шпиком, обложить луковицами, нарезанными ломтиками, посыпать молотым душистым перцем, сбрызнуть мадерой или лимонным соком, обернуть бумагой, намазанной маслом; обвязать нитками или шпагатом, жарить на вертеле, поливая маслом. Масло и сок должны стекать на подставленный противень. Надо рассчитать так, чтобы жаркое подавалось на стол горячим, прямо с вертела. Облить его стекшим на противень соусом, вскипятив его с несколькими ломтиками лимона и мадерой. Гарнировать жареным картофелем, или тушеной краснокочанной капустой, или картофельными крокетами, или подать салат, или компот.