cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 2-4
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• Грудинка, или 1-1,2 кг телятины,
• 1 морковь,
• 1/2 порея,
• 1/2 петрушки,
• 1/2 сельдерея,
• (1 луковица),
• (1 лавровый лист),
• (5 горошин душистого перца),
• 1 ст. ложка масла,
• 1/2 стакана муки,
• 2-3 желтка,
• 1 стакан риса,
• зелень петрушки,
• 1-2 ломтика лимона

Способ приготовления:
Грудинку отварить, как сказано в начале главы. Ложку масла, 1/2 стакана муки смешать, поджарить, развести 4 стаканами бульона, в котором варилась грудинка или вообще телятина, прокипятить, положить 2 ломтика лимона без зерен, вскипятить, процедить, добавить немного зелени петрушки, влить 2-3 желтка, размешанных с 1/4 стакана бульона, подогреть, помешивая, но не кипятить. Полить на блюде грудинку, гарнировав отваренным в бульоне рассыпчатым рисом.