cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 2-4
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• 1,2-1,6 кг грудинки,
• 100 г репы,
• 200 г моркови,
• 200 г картофеля,
• пучок зелени,
• 1 луковица,
• 2 стакана бульона,
• 1/2 стакана сметаны,
• соль, перец,
• зелень петрушки

Способ приготовления:
Приготовить грудинку, как сказано в примечании. Вынуть из-под пресса, разрубить вдоль по костям и каждую кость еще поперек, посыпать солью, перцем и мукою.

1 луковицу нашинковать, слегка обжарить в 2 ложках масла, положить грудинку, подлить немного бульона, накрыть крышкой, тушить на слабом огне, часто помешивая. Когда грудинка слегка подрумянится, влить 2 стакана бульона и 1/2 стакана сметаны. Положить раз вскипяченные и кусочками нарезанные коренья пучок зелени, варить на слабом огне до полной готовности, опустив туда же за 15 минут до подачи раз вскипяченный картофель. Взять еще 1/2 или 1 стакан сметаны, вскипятить. Когда будет готово, выложить на глубокое блюдо, посыпать сверху зеленью петрушки. Соус должен быть консистенции густой сметаны. Если будет недостаточно густ, добавить муки, растертой с маслом, раз вскипятить.