cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 2-4
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• 1 телячья печенка,
• 200 г шпика,
• 1/2 моркови,
• 1/2 порея,
• 1/2 петрушки,
• 1/2 сельдерея,
• 1/2 луковицы,
• 2-3 лавровых листа,
• 10-15 горошин душистого перца,
• 4-5 шт. гвоздики,
• 1 1/2 ст. ложки масла,
• 1/2 стакана сметаны,
• 1/2 ст. ложки муки

Способ приготовления:
Вымачивать печенку 2 часа в молоке, снять кожицу, нашпиговать ее шпиком, положить в кастрюлю, дно которой выложить ломтиками нарезанного шпика, маслом, кореньями, пряностями, накрыть крышкой, тушить до готовности, часто переворачивая, чтобы подрумянилась. Когда печенка будет почти готова, посолить, положить ложку можжевеловых ягод, всыпать в соус муки, влить 1/2 стакана бульона, 1/2 стакана сметаны, тушить до готовности. Соус процедить, полить разрезанную на блюде печенку. К ней подается или картофельное торе, или морковный соус. Оставшуюся жареную печенку можно остудить, натереть на терке, подать к чаю.