|
Количество порций:
Время приготовления: смотри рецепт
Способ приготовления:
Большой копченый окорок замочить на ночь в холодной воде. Утром обдать кипятком, вытереть дочиста пшеничными отрубями, сполоснуть в чистой холодной воде, вытереть досуха. Испечь вместе с ржаным хлебом, т. е. облепить его со всех сторон тестом, приготовленным на хлебе, поставить в духовку. Вынуть также вместе с хлебом, и не снимать теста, пока оно не остынет. Тогда очистить окорок ножом, надрезать верхнюю кожицу, отвернуть ее наполовину, нашпиговать красиво гвоздикой, полосками или клеточками, посыпать 1 ч. ложкой мелкого сахара и ч. ложечкой мелкой корицы, поставить в духовку на несколько минут, чтобы сахар распустился и слегка подрумянился. Приготовленный таким образом окорок подается на стол в день Пасхи. Когда через несколько дней мясо все будет срезано, тогда кожу и оставшиеся кости порубить на несколько частей и класть понемногу и того и другого для вкуса в борщ, в щи из щавеля, крапивы, шпината и проч.
|