cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 4
Время приготовления: 2 ч 30 мин
Нам потребуется:

• 4 по 175 г свиных отбивных
• 8 нарезанных сухих абрикосов
• 4 шт нарезанного чернослива без косточек
• 2 ч.л. томатной пасты
• 15 г сливочного масла
• 1 ст.л. растительного масла
• 3 ст.л. жирных сливок
• лимонный сок
• 3 ст.л. апельсинового сока

для маринада:

• 1 яблоко
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. молотого тмина
• 1 ст.л. молотого кориандра
• щепотка молотой корицы
• 1 ст.л. коричневого сахара
• 2 ст.л. измельченного корня имбиря
• 2 луковицы
• 1 зеленый перец чили

Способ приготовления:

Подготовить маринад. Яблоко очистить и натереть на терке, лук очистить и измельчить, перец измельчить, все компоненты соединить. С мяса срезать жир, мясо уложить в маринад, а жир положить на мясо. Оставить при комнатной температуре на 2 ч.

Абрикосы, чернослив, томатную пасту и апельсиновый сок соединить, перемешать и оставить на 2 ч.

В сковороде разогреть сливочное и растительное масло, обжарить на ней отбивные, предварительно их посыпать приправами. Отбивные жарить до коричневой корочки, затем накрыть крышкой и готовить еще 25 мин на слабом огне. Мясо выложить из сковороды в миску, накрыть фольгой и оставить в тепле.

Сухофрукты вместе с маринадом выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 5 мин.

Приготовить соус из маринада, в котором мариновалось мясо. Для этого его вылить в сковороду, довести до кипения и уварить наполовину (5 мин). Влить сливки и довести снова до кипения. Соус протереть через сито, добавить лимонный сок и приправы по вкусу.

Перед подачей на стол отбивные выложить на вареный шпинат или на салатные листья, полить соусом, сухофрукты уложить вокруг.