cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 2
Время приготовления: 8 часов

Вам потребуется:

• Утка копченая ― 200 г,
• печень птицы ― 60 г,
• фруктовое желе ― 20 г,
• орехи кедровые (или кешью) ― 30 г,
• клюквенное варенье ― 20 г,
• яблочный уксус― 20 г,
• масло оливковое― 60 г,
• салат ― 120 г,
• коньяк ― 30 г,
• виноград ― 10 г.
• Для клюквенного варенья:
• клюква ― 60 г,
• сахар ― 60 г,
• вода ― 200 мл.

Способ приготовления:
Копченое мясо утки нарезаем ломтиками размером около 2-4 см и раскладываем на тарелке в форме цветка. Готовим фарш: очищенную печень заливаем коньяком и оставляем на 6 ч, затем режем ломтиками. На каждый кусочек мяса кладем ломтик печени, сверху кладем половинки виноградин (без косточек) и снова прикрываем ломтиком печени. Ставим в холодильник на полчаса. Мелко нарезанный зеленый салат заливаем соусом из оливкового масла и яблочного уксуса, солим и перчим. Готовим густое варенье из клюквы, сахара и воды (можно заменить готовым вареньем из клюквы). Фруктовое желе нарезаем мелкими кубиками. В большую глубокую тарелку высыпаем зеленый салат, заправленный соусом, раскладываем на нем кусочки мяса, накладываем на него варенья. Все это посыпаем нарезанным желе и орехами. Салат можно также украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой.