cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 8
Время приготовления: 6 часов

Нам потребуется:

• 1 баранья лопатка (примерно 2.5 кг)
• 4 луковицы-шалот
• 6 зубков чеснока
• 1 морковь
• соль по вкусу
• 500 мл кипятка
• горсть мелконарезанной мяты
• 1 гранат

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 140 градусов.
В сковороде обжарить баранину жиром книзу. Когда мясо подрумянится, снять со сковороды и отложить. Луковицы разрезать пополам, не очищая от шелухи, морковь очистить и разрезать пополам. Быстро обжарить в образовавшемся жире овощи на умеренном жару, посыпав солью. Залить овощи водой и уложить на сковороду баранину, на этот раз жирной стороной вверх. Довести воду до кипения, накрыть алюминиевой фольгой и перенести в предварительно разогретую духовку.
Мясо оставить в духовке на всю ночь.
Если вы хотите приготовить баранину в тот же день, то разогрейте духовку до 170 градусов и прожарьте баранину как минимум часов пять.
За час выложить баранину на блюдо или на доску. Мясо разобрать двумя вилками на волокна и перенести на сервировочное блюдо, посолить, присыпать мелконарезанной мятой, разрезать гранат пополам и посыпать мясо зернами из одной половинки. Выдавить на мясо сок из второй половинки граната. Можно подавать.