cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 4
Время приготовления: 30 мин
Нам потребуется:

• 300 г филе семги
• 3 ст.л. лимонного сока
• 50 г оливкового масла
• 3 ст.л. кунжута
• 1 яйцо
• 1 кочан салата айсберг
• 200 г помидоров черри
• 50 г пармезана
• 1 ст.л. муки
• 100 г корейской моркови
• базилик
• 300 г белого хлеба
• 2-3 дольки чеснока
• 50 г оливкового масла

для соуса:

• 3 желтка
• 1 ч.л. горчицы
• 1 ст.л. лимонного сока
• 100 г оливкового масла
• 1 ч.л. винного уксуса
• соль
• перец

Способ приготовления:

Чеснок очистить, продавить через пресс и залить оливковым маслом, дать настоятся 30 мин. Хлеб нарезать кубиками, выложить ровным слоем на противень, смазать сверху чесночно-масляной смесью и поставить в духовку на 5-8 мин при 180 градусах.

Для соуса - желки взбить до увеличения в объеме в три раза. Не переставая взбивать, положить горчицу, влить оливковое масло, лимонный сок, уксус, посолить, поперчить, перемешать до однородной массы.

Семгу порезать на полоски шириной 3-4 см, полить соком лимона, посолить, поперчить. Яйцо взбить, в него обмакнуть полоски семги, обвалять их в кунжуте и обжарить на разогретом растительном масле до золотистой корочки.

Сыр натереть на средней терке, добавить в него муку, перемешать. На противень выстелить бумагу для запекания, смазать ее маслом и тонким слоем выложить сыр. Поставить противень в духовке на 2-3 мин при 200 градусах. Корж остудить и наломать на небольшие кусочки.
Салат нарвать на средние куски, добавить разрезанные пополам черри, корейскую морковь, сухари, заправить соусом, перемешать.
Выложить в салатник, сверху выложить семгу, сырные чипсы, украсить веточкой базилика.