cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 6-8
Время приготовления: 120 мин

Нам потребуется:

• 2 мозговых косточки
• 1 кг грудинки
• 2 дольки чеснока
• соль
• 2 луковицы
• 2 лавровых листа
• 25 г тимьяна
• 5 шт. перца горошком
• 2 лука порея
• 1/2 корня сельдерея
• 300 г белокочанной капусты
• 250 г моркови
• 2 корня петрушки
• 1 ст. л. измельченной зелени петрушки

Способ приготовления:
  
Мозговые косточки залить 2 л холодной воды. Когда вода вскипит, положить натертое солью и чесноком мясо. Добавить нашинкованный лук, лавровый лист, тимьян и перец. Варить не меньше 1 часа.
За это время подготовить овощи. Порей и сельдерей очистить, помыть и нарезать крупными кусками. Белокочанную капусту крупно нашинковать. Морковь и корень петрушки очистить, нашинковать кружочками.
Когда мясо будет почти готово, добавить овощи и варить на слабом огне еще 30—40 минут. Вытащить кости и суп еще раз приправить по вкусу. Мясо достать, нарезать ломтиками и опять положить в суп. При подаче посыпать зеленью петрушки.