cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 90 мин

Нам потребуется:

• 1/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука
• 4 cт. ложки сливочного масла
• 500 г грибов (лучше белых или шампиньонов)
• 2 cт. ложки пшеничной муки
• 6 стаканов воды
• 15 г рубленной петрушки
• 15 зелени сельдерея
• 2 яичных желтка
• 1 стакан 20%-ных сливок

Способ приготовления:
  
Мелко нарезанный репчатый лук обжаривать в кастрюле на сливочном масле в течение 5 мин, положить накрошенные грибы и обжаривать еще 5 мин. Не снимая с огня, добавить, размешивая, муку и затем залить кипящей водой. Размешивая, довести до кипения. Положить петрушку и сельдерей и варить 45 мин на слабом огне. Вынуть петрушку и сельдерей, слить бульон, протереть  блендером  или  в миксере грибы и лук и опустить полученную массу в бульон.
Взбить миксером яичные желтки со сливками и тонкой струйкой влить в горячий суп, после чего поставить суп на огонь. Разогреть суп, все время размешивая и не доводя до кипения. Посолить по вкусу и подавать к столу.