cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 6-8
Время приготовления: 120+ мин

Нам потребуется:

• 250 г свинины
• 500 г помидор
• по 1 красному, зеленому и желтому сладкому перцу
• 250 г лука
• 5 зубчиков чеснока
• 125 г копченого сала
• 1 ст. л. жира
• соль
• кайенский перец
• 250 мл красного вина
• 2 сухих красных перца чили
• 200 г консервированной красной фасоли
• 5 г сахарного песка
• 15 г пряной рубленной зелени (например, базилик, ореган, тимьян)

Способ приготовления:
  
Мясо нарезать тонкими полосками или кубиками. Помидоры помыть, ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Перец разрезать пополам, удалить зерна, вымыть и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать так же, как перцы. Чеснок очистить и измельчить.
Сало нарезать мелкими кубиками.
В кастрюле разогреть жир и обжарить мясо со всех сторон. Постепенно доложить сало, лук и перец. Продолжая перемешивать, добавить чеснок, соль и кайенский перец.
Залить вином и нарезать в кастрюлю очищенный перец чили.
Добавить кубики помидор, откинутую на дуршлаг фасоль, сахар и пряную зелень. Залить 500—700 мл воды. На слабом огне тушить до готовности.